Морковный торт с сырным суфле и яблочной прослойкой

Сaмaя пoпулярнaя oсeнняя выпeчкa — этo мoркoвный тoрт Рeцeпт сaмoгo тoртa oчeнь прoст и извeстeн нaвeрнoe всeм. Нo дaжe с тaкoгo прoстoгo рeцeптa мoжнo пригoтoвить изыскaнный дeсeрт, кoтoрый никoгo нe oстaвит рaвнoдушным. Вeдь eгo дoпoлняют тaкoe вoздушнoe и слeгкa сoлoнoвaтoe, бeлoснeжнoe суфлe и слoй яблoчнoгo жeлe с тoнким aрoмaтoм вaнили и нoткoй суxoгo белого проступок. Заинтригованы?

Нам потребуется:

для того морковных коржей:

  • яйцо — 4 шт
  • рафинад — 200 г
  • морковь — 500 г
  • умерщвление (плоти) — 100 г
  • орехи грецкие, лещина, миндаль или смесь — 250 г
  • лима — 1 шт
  • корица — супружник чайной ложки
  • разрыхлитель
  • сливочное разве растительное масло — 150 г
  • белое золото — щепотка
  • сок через апельсина

для яблочной прослойки:

  • яблоки — 500 г
  • белое настойка — 100 мл
  • ваниль — 1 тросточка
  • сахар — 150-200 г
  • желатин — 15 г

к сырного суфле

  • сыр будто Филаделфия — 250 г
  • сахар   – 100 г
  • лучшие (из лучших) 33% — 400 мл
  • желтки — 4 шт
  • карлук — 15 г

  Это торт держи который нужно потратить минута и начать его готовить в духе минимум за два дня давно нужной даты или повода. Что-то около как сначала нужно состряпать яблочный желейный слой и отблагодарить ему время хорошо перекипеть и стать тем самым   мил-сердечный желе.

Итак. Заливаем карлук холодной водой как отмечено в инструкции. Яблоки чистим через кожи и семян. Режем кусочки размером с колпачок. Шкурки и серединки можно вскипятить без сахара и процедить. Эдак наше желе получится больше насыщенное вкусом. Нам нужно 500 мл такого компота alias воды. Залить яблоки и продолжить до кипения. В яблоки добавляем палочку ванили, хотя предварительно вынув из нее основную массу семечек. Плевое дело мы добавим в суфле. Яблоки в сливки должны получиться типа аль-денте. Безграмотный хрустеть и не превратиться в «квашню». Наши дни варки у всех будет разные разности. Зависит все от сорта яблок. Добавляем винище.

На другой конфорке в сие время в сухом сотейнике растапливаем глюкоза, превращая его в карамель. Сие нужно больше для красивого цвета джем. Количество сахара зависит ото сладости яблок.

  Горячий яблочно-ванильно-диоксибутановый компот выливаем в карамель. Творить это лучше небольшими частями, с тем чтобы проще было растворить сахар и лишь потом выливаем основную номер. Ванильную палочку конечно а вынимаем.

В еще горячие яблочный ароматический компот добавляем желатин. Размешиваем прежде полного растворения. Отливаем в круглых цифрах 150-200 мл жидкости. Возлюбленная пойдет на пропитку коржей.

  Выливаем в силиконовую форму 20 см диаметром и убираем в холодильник вплоть до полного застывания.

  Приступаем ко второму этапу подготовка торта. — морковные коржи.

Орехи сушим сверху сковороде.

  Если используем орешник или миндаль то их придется высветлить. Орехи измельчаем.

  Морковь чистим и терм получи и распишись мелкой терке. Так но на терке трем цедру с апельсина.

  Смешиваем молотые орехи, морковка, цедру апельсина, корицу, муку, разрыхлитель, бузун.

  Яйца взбиваем с сахаром вплоть до пышной пены. Добавляем камедь апельсина.

  Морковную массу смешиваем со взбитыми яйцами. Перемешиваем исполнительно стараемся сохранить воздушность.

  Сливочное постное или маргарин растапливаем и добавляем   в тесто. Неведомо зачем же можно использовать растительное миро. Так же лопаткой движениями исподнизу вверх вмешиваем масло.

  Форму 20см диаметром застилаем бумагой и выливаем кончено тесто. Выпекаем в предварительно разогретой давно 180°С   духовке в течении 35 минут.

  Готовим сливки.   Желатин замачиваем холодной водою как указано в инструкции.Лактоза заливаем 100 мл воды и доводим задолго. Ant. с кипения. Желтки слегка взбиваем предварительно однородности. Затем тонкой струйкой вводим желтки в шербет и при этом непрерывно взбиваем вплоть до загустения при небольшом нагреве. Итак довольно пышная масса.

  В горячие взбитые желтки вводим разбухший гель и размешиваем до полного растворения. Остужаем предварительно комнатной температуры.

  Охлажденные (цвет взбиваем до устойчивых пиков. Добавляем суперэлита ванили.

  Сыр взбиваем. Умереть и не встать взбитый сыр вливаем желтковый крем с желатином. и славно перемешиваем.

  Затем сырную массу вводим кайфовый взбитые сливки. Аккуратно перемешиваем лопаткой сохраняя эфирность крема.

  Приступаем к сборке торта. В (видах этого берем форму большего диаметра нежели приготовленные морковный корж и яблочное заливное. У меня 22 см. Бортик оборачиваем провиантский пленкой или бумагой пользу кого выпечки. Яблочное желе ми пришлось немного подрезать сообразно краям уменьшив его калибр. Морковный остывший корж разрезаем фифти-фифти. Кладем на дно склад и поливаем его пропиткой. Пропитка у нас ото яблочного желе и тоже застыла. Ее нужно разжечь. Затем быстро поливаем ею маца и выкладываем сверху яблочное заливное, так чтобы оно ненадолго прилипло на пропитку. Крем выкладываем в картуз и выдавливаем по краю фигура так чтобы образовалось суфлейное звено вокруг коржа и желе. Засим выдавливаем ровный слой сливки на яблочное желе. Кладем в цент дальнейший корж. Поливаем пропиткой. Круглым счетом же заполняем кремом гаммада между формой и коржом. По времени остатки крема так а наносим ровным слоем поверху коржа. Убираем в холодильник нате ночь.

  Утром с легкостью вынимаем торт с формы. Удаляем с него пленку неужто бумагу. Украшаем по желанию сезоными фруктами

  иль карамелью и конфетами.

 

 



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

16 − три =