Рецепт ризотто с курицей

Этoт рeцeпт ризoттo услышaлa я в oднoй увaжaeмoй пeрeдaчe и срaзу жe рeшилa пригoтoвить eгo. Ризoттo – этo итaльянскoe блюдo – цицания с рaзнooбрaзными дoбaвкaми. Пo-нaшeму, прoстo кaшa с oвoщaми, грибами, морепродуктами не то — не то курицей. Правда, готовить ее полагается по штату не из всякого риса, а изо определенных сортов.

Сейчас в наших магазинах несомненно можно найти упаковки риса с надписью «рис ради ризотто», сорт арборио. Изо компетентного источника узнала я, что-то такой рис уже обработан специальным образом и отмывать его не то в надежде не обязательно, а даже не суметь. Иначе, будет потеряна специфика сего самого риса.

Получается такая кулеш не рассыпчатой, а чуть жидкой, хотя в тоже время – это безлюдный (=малолюдный) размазня. Густоту ризотто и ранг его готовности определяйте объединение своему вкусу. В Италии ризотто готовят аль денте, вроде и пасту, то есть безграмотный доваривают до полной готовности. Же нам соблюдать это всесторонне не обязательно.

Итак, угоду кому) ризотто с курицей взяла я:

  • 300 г риса сорта арборио
  • 1 кг сырых куриных бедрышек
  • 1 репчатая луковка (70 г)
  • 150 мл сухого белого преступление
  • 100 г сыра пармезан
  • 70 г сливочного масла
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • перец по вкусу
  • 1/4 ч ложки черного молотого перца

Изготовление ризотто

Первым делом сварила я куриные бедрышки, сняв с них кожу. Их только и можно было бы и пожарить, да всегда, когда есть способ сделать блюдо менее калорийным, неизвестно зачем и делаю. Ризотто и без того букетьер достаточно жирное. Мясо нарезала бери кусочки, а бульон оставила ради дальнейшего приготовления. Готовой курицы оказалось сделано 400 грамм.

Сыр натерла держи средней терке, а луковицу нарезала кубиками. Ремарка: пармезан не используется в ризотто с морепродуктами.

В толстостенную тефлоновую сковороду влила оливковое олифа, нагрела его и выложила лук-порей.

Обжарила совсем чуть-с трудом и высыпала рис. Рис нужно жарить на несильном огне, для того чтобы он не потемнел.

Обжаривала его, всегда помешивая, минуты 3-4, а позднее влила вино.

Вину стоит дать выпариться полностью, а чалтык продолжать перемешивать. При приготовлении ризотто помешивать придется постоянно, не закрывая крышку и мало-: неграмотный отходя от плиты. Гляди уж такая особенность сборы этого блюда.

Когда винцо выпарилось полностью, влила я 1 сосуд куриного бульона. Бульон таким (образом же не выливается сила сразу, а подливается порциями. Нет-нет да и очередная порция бульона выкипает, подливают следующую и беспричинно далее. На 300 г риса ушло у меня 6 стаканов бульона.

Чисто так подливала я его капля по и перемешивала. Бульон впитывается в крупу и выкипает, а тускарора становится все мягче и ласковее.

Когда ризотто почти было кончено, положила я в него сливочное (машинное и еще чуть проварила. Далее выложила курицу. А после курицы всыпала намятый пармезан.

Перемешала все и одновременно же разложила горячее ризотто с курицей вдоль тарелкам.



Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 × 3 =