Заварные блины на кефире без яиц

Заварные блинчики: самые вкусные рецепты заварного теста

Если вы никогда их не готовили, то обязательно попробуйте это сделать! Уверена, они вас не разочаруют!

Вкус заварных блинов, это вкус моей родины – Кубани! В станице, где жила моя бабушка, их готовили именно так – «на заваре». Когда бабушка заваривала ржаную муку, то по всему дому распространялся крепкий и немножко терпкий аромат хлеба.

Блины получались пухлыми, большими и все усыпанные дырочками, как говорила бабушка, «кружавцем». Красота и вкуснотища нереальная! Я их лопала с большим удовольствием! Особенно вместе со свежим молоком и домашней сметаной.

Рецептов таких блинов сегодня великое множество, но для себя я отобрала лишь несколько. Они, на мой взгляд, наиболее удачные, простые и очень вкусные.

Как же приготовить заварные блины, чтобы они получились такими же как у бабушки, ажурными и вкусными?

Главный секрет, это правильно заварить тесто. Воду или молоко обязательно надо заливать кипящими, а не просто горячими. Тогда все ингредиенты хорошо распарятся, набухнет клейковина и тесто получится очень пышным, воздушным и мягким.

Моя семья с большим аппетитом кушает эту вкуснятину, которую я готовлю по две порции сразу.

В рецептах я постаралась подробно описать каждый шаг. Но, если у вас все-таки будут вопросы, то обязательно задавайте их.

А теперь, выбирайте, какие вам больше всего по вкусу!

Заварные блины на кефире и кипятке

Мне очень нравится заварное тесто именно на кефире. Оно получается легким, нежным и сливочным. Кефир я беру 2,5-3,5% жирности. Оно придает блинам особый, молочный вкус и делает их мягкими.

Если вы хотите, чтобы блинчики были постными, то берите 0,5-1% кефир. Что касается сахара, то, если вы готовите их для не сладкой начинки, то уменьшите его количество или не кладите совсем.

  • 0,5 л кефира;
  • 3 яйца;
  • 3 стол. л. сахара;
  • 300-350 гр. муки;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 350 мл крутого кипятка;
  • 0,3 ч. л. соды;
  • 3 ст. л. растит. масла.

Муку просеять, чтобы она обогатилась кислородом. Добавить к ней кефир, яйца, всыпать сахар, соль размешать.

Понемногу вливаем кипяток, замешиваем тесто, чтобы оно было без комочков, гладким и однородным. Консистенция будет зависеть от жирности кефира. Чем она ниже, тем более жидким будет кефир.

Поэтому густоту вы должны регулировать самостоятельно. Вам может понадобится кипятка больше, или, наоборот, меньше.

Влить масло, всыпать соду и перемешать. Дать тесту постоять полчаса и еще раз хорошо его вымешать.

Сковородку накалить, промазать (можно салом или свиным жиром). Наливать небольшими порциями.

Жарить на большом огне с двух сторон. На это уходит где-то 3 минуты.

Получаются бархатные, нежные, мягкие заварные блинчики. Они не подсыхают и быстро не черствеют, потому что съедаются тут же! К ним я подаю сметану, мед или варенье. Но даже просто с чаем или молоком они чертовски хороши!

Нежные заварные блинчики на молоке

В отличие от предыдущих рецептов здесь для заваривания берется обычная вода, а не молоко. Получается нежно, вкусно и аппетитно. Советую сразу готовить две порции, поскольку одной точно будет мало.

  • 160 гр. муки;
  • 500 мл молока;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. лож. уксуса;
  • 3 ст. лож. сахара;
  • 3 ст. лож. растит. масла;
  • ½ ч. л. соли.

Муку просеять и перемешать с содой. В другой емкости смешать сахар, соль, влить половину молока.

Добавить яйца, всыпать сухую смесь, размешать. Вторую часть молока доводим до кипения и сразу же вливаем тонкой струйкой в смесь, при этом постоянно помешивая его.

наливаем растительное масло, перемешиваем. Консистенция должна получиться довольно жидкой.

Испечь с двух сторон, понемногу наливая на сковороду, чтобы они были тоненькими. Жарить по 30 сек. с одной и другой стороны.

Получается стопка просто великолепных, очень румяных, кружевных блинов! Их можно нафаршировать любой начинкой или же подать просто так, посыпав тертым шоколадом и орехами.

Блины заварные на кефире без яиц

Этот рецепт отлично подойдет тем, у кого в холодильнике не оказалось яиц, а блинчики приготовить все-таки очень хочется. Признаюсь, я не раз бывала в такой ситуации.

В этом случае меня этот рецепт очень выручал. На первый взгляд кажется, что без яиц заварные блинчики будут «тощими», не вкусными, но когда пробуешь их, то все сомнения разом улетучиваются.

Они получаются нежными, мягкими, эластичными и вкусными. А все за счет кефира. Именно он придает тесту сливочно-молочный вкус. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту.

  • 2 стак. муки (не полных);
  • 2 стол. л. сахара;
  • 400 мл. кефира (можно простокваши);
  • ½ ч. л. соды;
  • 250 мл. кипятка (может чуть меньше);
  • 2 ст. л. растит. масла.

Влить кефир или простоквашу, положить соду, сахар, соль, размешать. Соду отдельно гасить не надо. Она вступит в реакцию с простоквашей.

Всыпать муку, перемешать ее, чтобы она смешалась с жидкой массой.

Заварить тесто кипятком. Тщательно размешиваем, стараемся, чтобы не было сгустков и комочков. Если у вас не получается, то можно убрать их миксером или блендером. В крайнем случае, можно процедить через сито или марлю.

Вливаем растительное масло, и еще раз все тщательно перешиваем.

Тесто получается жидким, эластичным, очень легко наливается на сковороду.

Для выпекания смазываем сковородку только один раз. Дальше можно этого не делать. Наливаем немного теста, тогда блины будут тоненькими.

Подрумянить с двух сторон. Сложить стопкой, остудить.

Блинчиков получается очень много – тоненьких, мягких, невероятно румяных, красивых и в аппетитную дырочку!

Заварные блины на сыворотке

А для этого рецепта не нужно ни молоко, ни кефир, ни сметана! Тут понадобится только сыворотка! Такой себе диетический вариант! И что удивительно, получается вкусно!

Очень советую приготовить! Уверена, ваша семья по достоинству оценит ваши старания!

  • 1 яйцо;
  • 1 литр сыворотки;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 350-400 гр. муки;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. растит. масла;
  • 1 ч. л. соды.

Нагреть сыворотку до температуры, чтобы только могла терпеть рука.

Отлить половину стакана сыворотки, чтобы погасить соду.

В остальную сыворотку всыпать соль, сахар. Муку добавить в три приема, интенсивно размешивая, чтобы не образовывались комочки. Если они все-таки появились, то разбейте их при помощи блендера или миксера.

В смесь разбиваем яйцо, вливаем растительное масло, хорошо перемешиваем, чтобы ингредиенты превратились в однородную массу.

Оставшиеся полстакана сыворотки, что мы оставили, нагреть до кипения, погасить в ней соду. Она начнет увеличиваться в объеме, пузыриться и шипеть.

Выливаем ее в тесто, размешиваем. Оно становится пышным и поднимется. Учтите это, когда будете брать емкость для приготовления теста. Она должна быть достаточно просторной и объемной.

Выпекаем блины при средней температуре, тогда они успеют хорошо пропечься, и не будут рваться при переворачивании.

Очень румяные, золотистые, с хрустящим краешком, очень вкусные! Они получаются тонкими, нежными и мягкими. К ним отлично подходит варенье или ягодный джем.

Ажурные блинчики на молоке и кипятке

Как приготовить ажурные заварные блинчики? Да проще простого! Вот отличный рецепт, благодаря которому у вас обязательно получатся красивые, нежные и вкусные блинчики!

Кипяток надо обязательно брать крутой. Вот как только вода закипела и стала бить ключом, отключаете и сразу наливаете. Многие хозяйки допускают ошибку и берут просто горячую воду.

Ее температура составляет примерно 70-80 градусов, а может быть и ниже, поэтому ингредиенты не заварятся как следует. В результате блинчики получаются плотными и тугими. В рецепте я специально указала, что кипяток должен быть крутым. Тогда у вас все обязательно получится.

  • 1 стак. муки;
  • 1 стак. молока;
  • 1 стак. крутого кипятка;
  • 2 яйца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ½ ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды;
  • 2 ст. л. подсолнеч. масла.

Яйца, соль взбить в пышную пену. Продолжая размешивать всыпать сахар, влить постепенно молоко.

Добавить муку, вымесить тесто. Оно получается густое, как сгущенное молоко. Если образовались комочки, то дополнительное взбейте миксером или блендером.

Оставить его на 1 час настаиваться.

В стакане крутого кипятка развести соду и сразу же влить в тесто. Все хорошо перемешать.

Влить масло, размешать. Теперь по густоте эта масса получается жидкой.

Печем, как обычно с двух сторон до золотистости. Сковороду можно смазать только перед первым блином.

Получаются очень ажурные, мягкие, нежнейшие дырчатые блинчики. Останется только приготовить чай, поставить сметану и звать всех к столу.

Блины заварные на кефире и молоке

Все компоненты завариваем молоком и еще добавляем кефир. За счет этого блинчики получаются очень мягкими, ажурными и эластичными. Они не рвутся, не прилипают к сковороде, быстро не засыхают.

  • 2 яйца;
  • 1 ст. муки;
  • 2 ст. л. растит. масла;
  • 1 стак. кефира;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. молока;
  • 0,3 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. соды.

Муку, соду перемешать. Отдельно вбить яйца, соединить с солью, сахаром. Хорошо взбить венчиком, пока появятся пузырьки.

Влить кефир и размешать. Добавить сухую смесь, смешать до однородного состояния. Оставить тесто в покое на 15 мин.

Молоко вскипятить. Влить тонкой струйкой в тесто, постоянно вымешивая его.

Добавляем к этой массе растительное масло. Размешиваем все до однородности.

Хорошо прокалить сковородку. Выпечь с двух сторон до яркой золотистости и румяности.

Посмотрите, какие чудесные и красивые получаются заварные блинчики!

Заварные блины на кислом молоке

Кислое молоко можно приготовить самим в домашних условиях. Так буде еще вкуснее. Но, если такового нет, то подойдет и обычный магазинный кисляк. Желательно, чтобы он действительно был кислым, чтобы он мог хорошенько «проиграться» с содой. Если кислое молоко будет нейтральным по вкусу, то заварное тесто может не получиться.

  • 350 мл. кислого молока;
  • 350 мл. воды;
  • 250-300 гр. муки;
  • 2 яйца;
  • 4 ст. л. растит. масла;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • ½ ч. л. соли;
  • ванилин пакетик.

Яйца, сахар, соль растереть до пышной пены. Добавить кислое молоко. Вымесить.

Муку соединить с солью, разрыхлителем и всыпать частями. Все хорошо перемешать.

Воду вскипятить, влить в смесь при интенсивном помешивании. Добавить масло, и еще раз окончательно размешать.

Испечь с дух сторон. Сложить в стопочку. Сковородку можно не смазывать.

Приготовить такие блинчики проще простого, но как, же это вкусно! Обаятельно напеките их, и вы убедитесь, что не зря потратили свое время.

На ряженке

Чтобы заварные блины получились еще нежнее и воздушнее, я добавляю картофельный крахмал. Пропорции я написала в рецепте. Ну, а чтобы они были вкусными, я замешиваю тесто на ряженке. Стараюсь брать 2,5%, так как она передает блинам сливочно-молочный вкус.

  • 7 ст. л. муки;
  • 1 ст. л. картофельного крахмала;
  • 3-4 яйца;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 500 мл. ряженки;
  • 0,3 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. кипятка;
  • 4 стол. л. растит. масла;
  • 1 ч. л. соли.

Ряженку, яйца, соль, сахар, соду, погашенную уксусом, смешать между собой.

Всыпать муку, влить масло, взбить блендером.

Жарить на среднем огне.

Испечь блинчики с каждой стороны. Подать их можно с медом, фруктами, сливками или вареньем.

Заварные блины на воде без яиц

Этот рецепт не содержит яиц, но несмотря на это получается очень вкусно и аппетитно.

  • 2,5 стак. муки;
  • 1 стак. кипятка;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 2 стак. (500 мл) сильно газированной воды;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. растит. масла;
  • ванилин.

Смешать муку с сахаром, ванилином и солью. В эту смесь влить газированную воду. Добавить кипяток, размешать.

Наливаем растительное масло, и еще раз все тщательно вымешиваем.

Жарим обычным способом, как и всегда. Газировка испаряется. На поверхности блинчика появляется огромное количество дырочек, делая их воздушными, просто кружевными!

Без яиц и молока эти блины, очень прекрасные, такие же безумно вкусные и таящие во рту!

Также не забудьте поделиться ссылкой на эту подборку! Ну, а я уже готовлю следующую порцию рецептов вкусных и простых блюд!

С уважением, Валентина Колесникова

  1. https://www.youtube.com/watch?v=ipz4H5fFHqg
  2. https://www.youtube.com/watch?v=pH9yWdBlTZk&t=98s
  3. https://www.youtube.com/watch?v=AzfGt0o5qb8
  4. https://www.youtube.com/watch?v=gKQHCU-8Hgw
  5. https://www.youtube.com/watch?v=BEOqbiPFIac
  6. https://www.youtube.com/watch?v=vzUlDUCCePQ

Понравилась статья? Поделитесь ею в социальных сетях!

Заварные блины на кефире без яиц

Готовим блины на кефире без яиц

Нам понадобится:

  • 400 мл кефира
  • 200 мл крутого кипятка
  • пол чайной ложки соды или разрыхлителя
  • пол чайной ложки соли
  • 1-2 ст ложки сахарного песка
  • растительное рафинированное масло

Приготовление:

Шаг 1. В глубокой миске смешать следующие ингредиенты: сахарный песок и соль, соду или разрыхлитель, кефир. Смесь взбить при помощи кулинарного венчика или миксера.

Шаг 2. В получившуюся смесь постепенно ввести пшеничную муку, энергично замешивая тесто и добиваясь его однородной консистенции.

Шаг 3. В тесто тонкой струйкой влить крутой кипяток, быстро вымешивая тесто, чтобы оно не успело свариться.

Шаг 4. Последним шагом добавить в тесто 2-3 столовые ложки растительного рафинированного масла. Готовое тесто перемешать и дать ему постоять 5-10 минут.

Шаг 5. Тем временем дно блинной сковородки смазать тонким слоем растительного масла. Сковородку поставить на огонь и раскалить. В раскаленную сковородку влить небольшое количество теста, аккуратно наклоняя ее по кругу, чтобы тесто распределилось по горячей поверхности тоненьким слоем.

Шаг 6. Когда блинчик с краю начнет подрумяниваться, его нужно ловко поддеть широкой деревянной лопаткой и перевернуть на другую сторону. На другой стороне блинчик подержать 5-10 секунд и снять на тарелку.

Шаг 7. Готовые блинчики можно подавать к столу горячими, смазанными сливочным маслом, или нафаршировав любимой начинкой.

Приятной выпечки и до новых встреч!

Ржаные блины

Нельзя сказать, что этот рецепт сильно отличается от тех, что были уже описаны. Но все же отличия в нем есть. Главным его достоинством, пожалуй, является то, что для приготовления мы будем использовать не только пшеничную муку, но и ржаную. Этот компонент придаст блюду определенную нотку, сделает вкус несколько необычным и особенным.

Кроме того, можно с уверенностью сказать, что такие блины будут более полезными. Или, как минимум, менее вредными. Весь ржаная мука содержит больше клетчатки, минеральных веществ. И хотя калорийность ее не на много меньше, чем у пшеничной муки, польза ржаной муки неоспорима. Содержащиеся в ней витамины и минеральные вещества особенно необходимы для нервной системы.

Так что, приготовив такие блины, можно получить не только удовольствие от вкуса, но и пользу. Нужно лишь знать меру в употребление этого лакомства.

Итак, для данного рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 ст. кефира;
• ½ ст. муки ржаной;
• ½ ст. муки пшеничной;
• 2 ст. ложки масла растительного;
• 1 ст. ложка сахара;
• ½ ч. ложки соды или разрыхлителя;
• щепотка соли.

В большой миске соединяем кефир с сахаром, солью, разрыхлителем и перемешиваем. Вы можете использовать разрыхлитель, но для блинов, мне кажется, лучше подойдет сода. Именно сода, соединяясь с кефиром, дает необходимую реакцию, и тесто становится более обогащенным кислородом. Именно пузырьки в тесте при обжаривании блинов дают образоваться дырочкам.

Блинчики получаются тоненькими, поверхность их становится ажурной. Это придает не только красоту, но и особый вкус блину. Итак, добавляем в кефир соду, сахар, соль и все перемешиваем. После этого вливаем в тесто растительное масло и еще раз перемешиваем массу. Муку просеиваем, соединяем пшеничную и ржаную в одной миске.

Теперь есть два варианта. В первом мы выливаем жидкие компоненты в муку и замешиваем однородное тесто. Во втором мы муку всыпаем в жидкую часть теста и также постепенно перемешиваем массу, добиваясь получения гладкого теста. Консистенция его должна походить на густой кефир.

Мне кажется, что второй вариант более удобный. Так как мы можем контролировать количество добавляемой муки. Ее может потребоваться чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте. Если же у вас все-таки тесто получилось чрезмерно густым, добавьте немного кефира. Если же кефира у вас больше нет, то влейте в тесто около 50 мл теплой воды.

Готовому тесту желательно дать немного настояться. После чего можно приступать к жарке блинов. Здесь долго останавливаться не буду. Так как процесс обжаривания блинов знает каждая хозяйка, к тому же он уже был описан. К ржаным блинам можно подать красную икру или красную рыбу. Так же их можно съесть с приготовленной заранее мясной начинкой.

Хотя лучше ржаные блины на кефире сочетаются именно с рыбой или мясом, но и сладкие соусы к ним подойдут хорошо. В этом случае можно добавить сметану, смешав ее предварительно с вареньем. Также хорошо вкус ржаных блинов дополнит мед, растопленный черный или молочный шоколад.

Блины на кефире без яиц хороши тем, что приготовить их можно по разным рецептам, используя минимум ингредиентов. При этом вкус их всегда интересный, нежный. В зависимости от количества добавляемого сахара, блины могут быть более или менее сладкими. Поэтому к блинам можно подавать как сладкие, так и не сладкие начинки, соусы.

А это означает, что используя даже один и тот же рецепт блинов, каждый день можно готовить разные блюда, дополняя их различными начинками. А если использовать разные варианты на кефире, то и вкус самого блина будет немного отличаться. Какой бы рецепт вы не выбрали, будьте уверены, что вкус у него будет великолепный. Жарьте вкусные блины и угощайте ими родных!

Блины на кефире без яиц

Для приготовления блинчиков понадобится кефир в объеме одного литра. Также понадобиться мука у Елены имеется один стакан, но может понадобиться больше муки. Во время приготовления автор урока расскажет сколько нужно будет применить муки. Рафинированное растительное масло у меня в данном случае оливковое iberica. Готовить нужно именно рафинированном масле потому что нерафинированное выделяет канцерогены.

Смотрите обучающее видео «Блины на кефире без яиц» в любое удобное для вас время.

Ингредиенты

  1. Кефир — 1 литр
  2. Мука — 2 стакана
  3. Растительное масло
  4. Пищевая сода — 1 чайная ложка
  5. Соль — 1/3 чайной ложки
  6. Сахар — 1 чайная ложка

Приготовления тесто

Потребуется нам также 1 чайная ложка пищевой соды на литр кефира, соль небольшая щепотка и сахар. У автора видео рецепта сахар коричневого цвета и его добавлять можно по желанию, но если вы желаете сделать блинчики сладкие то нужно сахар. Если вы собираетесь готовить блинчики с несладкой начинкой, то сахар можно не добавлять. Так как Елена будет применять для блинчиков варенье, то и сахара много не потребуется.

Сначала в кефир добавляем соду, соль и сахар и все это размешиваем. Теперь в кефир добавляем масло, его нужно немного всего две — три столовые ложки. Далее постепенно всыпаем муку и размешиваем венчиком или взбиваем миксером. Нужно хорошо размешать или взбить чтобы не было комочков. Чтобы блинчики получились нежными, можно муку просеять через сито.

Елена добавила стакан муки и тесто получилось совсем жидким, придется добавить еще муки. Можно использовать цельнозерновую муку пополам с пшеничной высшего сорта. Но если вы используете цельнозерновую муку то нужно еще добавить в тесто крахмал, где-то одну столовую ложку. Крахмал послужит дополнительным связывающим элементом.

Поэтому в цельнозерновой муке недостаточно глютена и блинчики могут расползаться если готовить на цельнозерновой муке. При добавлении муки ориентируйтесь на густоту теста, чем гуще тестом тем толще получится блинчики. Если вам нужны блинчики потоньше, то делаете более жидкое тесто.

Все перемешали и сейчас густота теста устраивает для жарки блинов. На тесто у Елены ушло более двух стаканов муки. Также из этого тесто можно сделать оладьи, но муки тогда понадобится побольше. Если у вас оладьи будут толстые или примерно так же как у автора видео рецепта. В общем ориентируйтесь по вашему тесту, потому что точных пропорции здесь нет.

Жарим блины

Теперь очень хорошо нагреваем сковородку, Елена использует чугунную сковородку. Для начало нужно хорошо её нагреть, иначе блины могут пригорать и теперь смазываем сковородку маслом

Почему важно использовать именно рафинированное масло? Так как температура на сковородки достаточно высокая и если использовать нерафинированное масло, то будет образоваться канцерогены. Поэтому следует обязательно использовать рафинированное масло

На разогретую сковородку выливаем порцию теста, сковородку можно наклонять под углом. Это нужно для того, чтобы тесто стекало по всей сковородки и выпекаем блин на большом огне. Когда мы видим чтобы блинчик не сырой, не жидкий и слегка подрумянился снизу, то можно его переворачивать.

Все делаем аккуратненько и отделяем его от сковородки. Удобно использовать сразу две лопатки для переворачивания блинов с двух сторон. Переворачиваем и обжариваем с другой стороны пока не появиться румянец. Достаем и кладем его на тарелку и приступаем к приготовлению следующего блина.

Слегка смазывать сковородку маслом для того, чтобы они точно не прилипали.Если вы имеет антипригарную сковородку, то возможно и не обязательно смазывать её. Блинчики можно подавать с любой начинкой можно с медом, с орешками, можно с яблочной начинкой. Желаю вам приятного аппетита.

Как правильно готовить блинчики полезные советы

Тоненькие блины с дырочками готовить одно удовольствие! Все они хороши по-своему, но любую хозяйку порадует то, что они легко переворачиваются на сковородке и не прилипают к ней. Но как сделать блинчики на молоке, чтобы они получились тоненькими и вкусными? Если вы будете следовать нижеописанным советам, то у вас все непременно получится.

Поговорим о тесте

По своей густоте блинное тесто должно быть подобно густой сметане или же жирным сливкам, быть похожим на воду оно не должно никогда. Также тесто всегда однородное, без присутствия всяких в нем комочков. Но как на молоке готовить блинчики без комков? Есть некоторые методы избавления от комков, которые досаждают многим хозяйкам при приготовлении блинного теста, а именно:

  1. первый способ. Соедините яйца с солью, мукой и сахаром и наливаете туда немножко молока и все старательно мешайте до однородности. А вот теперь надо добавлять в тесто понемножку все остальное молоко и без остановки массу помешивайте, тогда она будет однородной. А в самом конце процесса налейте в тесто масло растительное, и у вас обязательно выйдут тонкие блинчики на молоке;
  2. второй способ. Можете отделить немножко молока от всего его необходимого количества и добавить к нему муку. Теперь начинаете все хорошенько перемешивать, и только потом соединяете с остальными продуктами;
  3. третий способ. У вас не будет комочков в тесте, если вы воспользуетесь для взбивания миксером. Можно брать и венчик, но ложка в этом деле не подходит.

Если вы решили приготовить блинчики на молоке – обязательно положите в тесто в качестве компонента растительное масло и тогда ваши кулинарные изделия не прилипнут к сковородке. К тому же, при жарке расход масла намного уменьшается. Растительное масло можете поменять на сливочное, предварительно растопленное, этот компонент придаст блинам красивую золотистость и в них будет больше дырочек.

В тесте для блинчиков не должно быть комочков

Как правильно жарить блины

Многим этот процесс покажется трудным, но это лишь на первый взгляд и у вас непременно выйдут вкусные блинчики на молоке. Для жарки возьмите сковороду с ручкой, которую нужно хорошо прогреть на плите и затем немного намазать ее жиром. Некоторые хозяйки используют для смазки сковороды специальную кулинарную кисточку. Конечно, это удобно, но отмыть жирные ворсинки кисточки от масла будет проблематично.

Теперь берете половину черпака блинного теста из миски, слегка наклоняете сковородку в сторонку и выливаете тесто в самый центр сковороды

Теперь надо вертеть по кругу сковородку и осторожно наклонять во все стороны, пока не увидите, что тесто ее всю покрыло одинаковым слоем. Такие манипуляции можно выполнять как на плите, так и на весу, ведь сковорода имеет ручку

Теперь нужно обжаривать блинчики на огне средней интенсивности одну или две минутки. Они должны снизу подрумяниться, а сверху тесто подсыхает. С тонкими блинчиками на молоке нужно обращаться аккуратно – они нежные и поэтому нуждаются в аккуратном переворачивании. Пользуйтесь специальной лопаточкой, но можно пользоваться и тупым ножом или деревянной лопаткой. Однако приходится приобретать в этом деле навыки.

Самый удобный метод переворачивания блинов – подкидывание их в воздух. Конечно, кажется что это очень трудно, но при желании можно научиться. После переворачивания обжариваете другу сторону блина, она обжаривается быстро. После того, как блин будет румяным полностью – просто переворачиваете над блюдом с блинами сковороду, и он сам туда вылетит.

Полезные советы

Если ваши тоненькие блинчики на молоке постоянно рвутся – им не хватает муки, поэтому добавляете ее немножко в тесто. Отделите от него небольшую часть и всыпьте пару столовых ложечек муки, а после перемешивания соединяете с остальным тестом.

Если вы будете начинять свои кулинарные изделия начинкой, то можете обжарить блинчик лишь с одной стороны. Но это актуально только в том случае, если потом блины будут запекаться в духовке. Начинка кладется на обжаренную сторону блина, а его вторая сторона зарумянится в духовке.

Блины на кислом молоке

Если вы собрались делать блины, но молоко скисло – не переживайте. Блинчики на кислом молоке получаются тоже очень вкусными. Они отличаются кисловато-сладким вкусом и отлично подходят для любой начинки. Предлагаем парочку таких рецептов, и они ничуть не хуже, чем рецепт тонких блинчиков на молоке.

Блины с яйцами на кислом молоке

В глубокую миску разбиваете два или три яйца, к ним по вкусу добавляется сахар и соль. Смесь взбиваете венчиком или блендером. Затем вливаете в смесь один литр кислого молока и перемешайте. В отдельной миске нужно погасить уксусом или лимонной (разведенной) кислотой ½ ч.л. соды, после чего соду вливаете в блинное тесто.

Заранее просейте два стакана муки и засыпаете муку в тесто маленькими порциями. Для тонких блинчиков на кислом молоке тесто должно быть довольно жидкое, для блинов потолще кладете муки еще. В конце процесса в тесто влейте 5 ст.л. масла растительного и все смешайте. Если видите, что тесто вышло густое – долейте в него крутого кипятка и тогда пористость блинов будет больше. Пусть готовое тесто постоит с полчасика, и начинайте делать блины как обычно.

Блины без яиц на кислом молоке

По этому рецепту блинчиков на молоке кислом яйца брать не требуется. В посудине соедините 470 г кислого молока, ¾ ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Заранее просейте 190 г муки и добавляете ее к молоку. Полученное тесто взобьем блендером или другим способом и положим к нему пару столовых ложек топленого масла, после чего еще разок перемешаем. Тесто должно быть похоже на хорошие домашние сливки.

Оставляем тесто на три часа в сторонке, после чего его потребуется еще разок взбить. После истечения этого времени приступаете к жарке.

Вот вы и узнали, как на молоке сделать блинчики и у вас получилось очень много вкусных, тонких и румяных блинов. Вкусней всего их кушать сразу, но многие хозяйки делают из них красивые розы, рулетики с начинкой и даже торты! В общем, на все ваша фантазия и желание!

Блины на кефире без яиц

Блины на кефире без яиц

Приветствую вас, дорогие друзья! Итак, мы с вами познакомились с блинами на молоке и блинами на кефире. Рецепты несложные, но блинчики получаются просто загляденье. Сегодня мы тоже будем готовить блины на кефире, но с единственным маленьким исключением — без яиц. Вы спросите: «Как так?» Дело в том, что в нашем мире, в том числе и кулинарном, живут вегетарианцы, которые с удовольствием употребляют в пищу кисломолочные напитки. Да, да, есть и такие. И вегетарианцам тоже иногда хочется к кисломолочному напитку прибавить какую-нибудь закуску вроде блинчика.

Блины на кефире без яиц вегетарианцы несомненно оценят. Хочу еще упомянуть одну маленькую особенность. В тесто для блинов на кефире мы добавим немного крутого кипятка, тем самым придадим ему дополнительную эластичность. Я люблю печь блины на заварном тесте. Блинчики получаются очень тоненькими, но более плотными и эластичными, легко переворачиваются и снимаются со сковородки.

Заварные блины на кипятке

За счет кефира блины будут ажурными, в мелкую дырочку. В такие блинчики можно завернуть любую начинку: овощную, грибную, фруктовую, сыр тофу со свежей зеленью или картофель с яйцом, творожную сладкую массу… Вариантов начинок масса.

Помимо кефира и кипятка в ингредиенты наших блинчиков входят: пшеничная мука, сахарный песок, соль, растительное масло и немного соды, которую по желанию вы можете заменить разрыхлителем. Готовьте с удовольствием.

Блины без яиц – как приготовить быстро и вкусно

Блины могут быть самыми разными. Но мало кто знает, что это лакомство можно выпекать и без яиц. Именно о таких рецептах сегодня и пойдёт речь. Причём их окажется не два, и не три, а целых 7. Значит, вам на самом деле будет из чего выбрать.

Причём их совсем не обязательно делать на молоке. Хотя да, такой рецепт считается классическим, и он конечно же, будет присутствовать. Ещё мы обязательно испечём блины на кефире, и попробуем приготовить ажурные блинчики на воде. Правда, удивительно? Но поверьте, результат вас точно не разочарует!

Поэтому давайте без лишних слов приступим к самому важному – замешиванию теста. Уж с этим справится каждая из нас, не так ли?

Блины без яиц на молоке тонкие с дырочками – простой и вкусный рецепт

Начнём мы, пожалуй, с классического варианта. Такие блины получаются у каждой хозяйки. Если правильно приготовить тесто, то удаётся выпечь нежные, тонкие блинчики с дырочками. Получается очень красиво!

Что понадобится:

  • 300 г муки,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • щепотка соли,
  • щепотка ванилина,
  • 500 мл молока,
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды.

Как видите, никаких экзотических ингредиентов в составе не присутствует. А значит этот рецепт доступен каждому из нас. Главное, не бойтесь начинать готовить!

Как готовить

Сначала смешаем все сухие ингредиенты в миске. Просеиваем муку, добавляем сахар, соль и ванилин.

Теперь нагреваем молоко до 40 градусов и аккуратно вливаем его в нашу миску. Перемешиваем, доводя тесто до однородной консистенции. Добавить сюда же масло, снова перемешать и оставить на 20 минут, прикрыв полотенцем.

Сковороду прогреть и смазать маслом. Вылить на сковороду порцию теста, распределить по всей сковороде и обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.

Время от времени сковороду смазывайте маслом. А сами блины выкладывайте стопкой на плоской тарелке, промазывая каждый сливочным маслом.

Рецепт на кефире – как их сделать, не используя яйца

Второй рецепт выглядит не менее привлекательнее, чем предыдущий. Правда, вместо молока мы будем использовать кефир или же кислое молоко. Кому как больше нравится.

Что понадобится:

  • 380 г кефира,
  • ½ чайной ложки соды,
  • 2 столовые ложки сахара,
  • щепотка соли,
  • 120 г муки,
  • 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды.

При желании количество ингредиентов можно смело увеличивать. Благодаря этому удастся испечь ещё больше тонких и вкусных блинов с дырочками.

Как готовить

Кефир подогреть до температуры 40 градусов. Вылить (половину общего количества) в миску, добавить к нему соду и всё взбить. Оставить в таком состоянии на 10 минут.

Сыпать сахар, добавить просеянную муку, посолить и всё взбить до однородного состояния так, чтобы в тесте не осталось комочков.

Влить остатки кефира, всё снова перемешать. Добавить масло и снова дать постоять минут 15 под полотенцем.

Разогреть сковороду. Влить масло. Выпекать порциями на раскалённой поверхности с двух сторон до появления золотистого цвета. Готовые блинчики складывать на тарелку, каждый промазывать маслом, а после подать к столу.

Ажурные блины без яиц на молоке, кефире и воде

Это, пожалуй, самые красивые блины, которые так любят и дети, и взрослые. Готовить их можно хоть каждый день, а не только на Масленицу. Поэтому приступайте к делу прямо сейчас – не пожалеете.

Что понадобится:

  • 500 г кефира,
  • ½ чайной ложки соли,
  • 2–3 столовые ложки сахара,
  • 320 г муки,
  • ½ чайной ложки соды,
  • 250 мл молока,
  • 180 мл воды,
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Все ингредиенты для выпекания этих блинов должны быть тёплыми. В противном случае выпечка может получиться совсем не такой, как хотелось бы вам.

Как готовить

Кефир перелить в глубокую миску. Добавить к нему соль, сахар, муку, предварительно просеянную, соду. Всё хорошо перемешайте.

После вливать порциями молок и воду, каждый раз обязательно хорошо перемешивая тесто. Это поможет не влить слишком много жидкости, которая может значительно навредить блинам.

Добавить масло и оставить настаиваться около 30 минут.

Выпекать порциями на раскалённой сковороде, которая хорошо смазана маслом с каждой стороны до готовности. Смазывать сковороду следует перед каждой новой порцией теста.

Заварные блины без яиц на молоке – простой рецепт вкусных и тонких блинчиков

Этот рецепт заварных блинчиков мы будем готовить не на кипятке, а на прокипячённом горячем молоке. В этом случае блины получаются особенно нежными, вкусными и аппетитными.

Что понадобится:

  • 200 г муки,
  • щепотка соли,
  • 1½ столовой ложки сахара,
  • щепотка ванилина,
  • ½ чайной ложки соды,
  • 500 мл молока,
  • 40 мл растительного масла,
  • 40 г сливочного масла.

Молоко разделите на две равные части. Одну нагрейте до комнатной температуры, а вторую часть вскипятите. Без этого процесса заварные блинчики не получатся.

Как готовить

Муку просеять, добавить к ней соль, сахар, ванилин и обязательно соду. Аккуратно влить молоко, которое мы довели до комнатной температуры. Всё перемешать так, чтобы не было комочков. Влить растительное масло и перемешать.

Молоко, которое мы вскипятили, в горячем виде влить в тесто, при этом постоянно перемешивая. Довести до однородной консистенции и дать настояться примерно 10 – 15 минут.

Растопите на сковороде сливочное масло, влейте в тесто, и начинайте выпекать блины на той же сковороде на среднем огне. Доводите длины до готовности с двух сторон. Как правило повторного смазывания сковороды в дальнейшем не требуется.

Ажурные заварные блины без яиц на воде и минералке

В качестве дополнительного компонента здесь мы будем использовать минеральную воду с большим содержанием газа. Кстати, такие блины будут нежными, вкусными и очень воздушными с большим количестве дырочек.

Что понадобится:

  • 350 г муки,
  • 2–3 столовые ложки сахара,
  • ½ чайной ложки соли,
  • щепотка ванилина,
  • 500 мл газированной воды,
  • 250 мл обычной воды,
  • растительное масло для смазывания сковороды.

Можно сказать, что эти блины мы будем готовить на одной воде. Но как бы странно это не звучало, они вполне могут конкурировать с теми, что приготовлены на молоке или кефире.

Как готовить

В миске смешать просеянную муку, сахар и соль, добавить ванилин. Влить газированную воду. Всё перемешать.

Вскипятить воду и добавить кипяток в общее тесто. Всё снова перемешать до получения массы, в которой не было бы комочков. Наше тесто готово.

Теперь осталось только нагреть сковороду, смазать маслом и начать выпекать блины. Причём смазывать раскалённую поверхность для выпечки придётся перед каждым блином.

Ажурные дрожжевые блины на воде с манкой

Блины на воде без яиц можно сделать и по этому рецепту, причём использовать мы для выпекания будем ещё и дрожжи. А от густоты теста будет зависеть толщина блинчика.

Что понадобится:

  • 500 мл воды,
  • 1½ столовые ложки сахара,
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей,
  • 180 г манной крупы,
  • 70 г муки,
  • ½ чайной ложки соли,
  • 2 чайные ложки разрыхлителя,
  • растительное масло для смазывания сковороды.

А начинать приготовление теста мы начнём с опары. Ведь дрожжи должны сработать, чтобы получились вкусные и ароматные блинчики.

Как готовить

В тёплую воду всыпьте сахар и дрожжи и перемешайте. Затем добавьте манку и муку и добейтесь однородности. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в тёплое место на 1–1,5 часа.

Всыпьте соль и разрыхлитель и перемешайте. Если тесто кажется вам густоватым, добавьте 2–3 столовые ложки воды.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Налейте часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Смазывать маслом сковороду нужно перед каждым новым блином.

Блины без яиц на чае – забытый рецепт наших бабушек

Если вам хочется приготовить не совсем обычные блинчики, то можете смело воспользоваться вот этим рецептом. Такие блины получаются не только вкусными, но красивыми.

Что понадобится:

  • 700 мл воды;
  • 1 чайная ложка чёрного чая;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды;
  • 450 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Действительно, рецепт не совсем обычный. Хотя на самом деле эти блины получаются ничем не хуже остальных вариантов.

Как готовить

Вскипятите стакан воды и заварите крепкий чай. Затем процедите его. Добавьте к чаю остальную воду, сахар, масло и взбейте. Всыпьте смесь муки и разрыхлителя и добейтесь однородности.

Смажьте сковороду маслом и разогрейте. Распределите по ней тонкий слой теста и подрумяньте с обеих сторон.

Смазывать сковороду потом не обязательно.

Блины без яиц отличное решение в том случае, когда по тем или иным причинам вы не хотите использовать этот продукт в выпечке. А блинов хочется всё равно. Каждый из этих рецептов готовится быстро и просто. А пошаговые варианты приготовления позволят вам чётко знать, какой шаг следует делать следующим.

7 отличных рецептов блинов без яиц

На молоке, кефире, воде, чае или с манкой — вы точно найдёте те, которые вам понравятся.

1. Блины без яиц на молоке

Ингредиенты

  • 300 г муки;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • щепотка ванилина;
  • 500 мл молока;
  • 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды.

Приготовление

Соедините муку с сахаром, солью и ванилином. Понемногу вливайте молоко, перемешивая до однородной консистенции. Добавьте в готовое тесто масло и оставьте на 20 минут.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по ней часть теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду нужно смазывать маслом.

Попробуйте

2. Блины без яиц на кефире

Ингредиенты

  • 380 г кефира;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • 120 г муки;
  • 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды.

Приготовление

Слегка подогрейте кефир. В половину кефира всыпьте соду и взбейте. Затем внесите сахар, соль и просеянную муку и добейтесь однородности.

Влейте оставшийся тёплый кефир и перемешайте. Добавьте в готовое тесто масло и дайте настояться 15 минут.

Хорошенько разогрейте сковороду, смазанную маслом. Вылейте часть теста и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Периодически сковороду нужно смазывать маслом.

Приготовьте

3. Ажурные блины без яиц на молоке, кефире и воде

Ингредиенты

  • 500 г кефира;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2–3 столовые ложки сахара;
  • 320 г муки;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 250 мл молока;
  • 180 мл воды;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Добавьте в кефир соль, сахар, просеянную муку, соду и тщательно перемешайте. Порционно вливайте молоко и воду, перемешивая массу. Добавьте в тесто масло и оставьте на 30 минут.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Распределите по дну тесто и подрумяньте на среднем огне с обеих сторон.

Смазывать сковороду нужно перед каждым новым блином.

Сохраните

4. Заварные блины без яиц на молоке

Ингредиенты

  • 200 г муки;
  • щепотка соли;
  • 1½ столовой ложки сахара;
  • щепотка ванилина;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 500 мл молока;
  • 40 мл растительного масла;
  • 40 г сливочного масла.

Приготовление

Соедините просеянную муку, соль, сахар, ванилин и соду. Помешивая, постепенно введите половину молока. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Оставшееся молоко вскипятите и тонкой струйкой влейте в тесто, перемешивая массу до однородной консистенции. Дайте настояться 10–15 минут.

Растопите на сковороде сливочное масло, перелейте его в тесто и перемешайте. Выложите на эту же сковороду часть теста и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду потом не нужно.

Выберите вкусную начинку

5. Ажурные заварные блины без яиц на воде

Ингредиенты

  • 350 г муки;
  • 2–3 столовые ложки сахара;
  • ½ чайной ложки соли;
  • щепотка ванилина;
  • 500 мл газированной воды;
  • 250 мл обычной воды;
  • растительное масло для смазывания сковороды.

Приготовление

Смешайте просеянную муку, сахар, соль, ванилин и газированную воду. Влейте кипяток и тщательно перемешайте до однородного состояния.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по дну тонкий слой теста и подрумяньте с обеих сторон.

Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина.

Удивитесь, как вкусно

6. Ажурные дрожжевые блины на воде с манкой

Ингредиенты

  • 500 мл воды;
  • 1½ столовые ложки сахара;
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей;
  • 180 г манной крупы;
  • 70 г муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • растительное масло для смазывания сковороды.

Приготовление

В тёплую воду всыпьте сахар и дрожжи и перемешайте. Затем добавьте манку и муку и добейтесь однородности. Накройте ёмкость плёнкой и уберите в тёплое место на 1–1,5 часа.

Всыпьте соль и разрыхлитель и перемешайте. Если тесто кажется вам густоватым, добавьте 2–3 столовые ложки воды.

Раскалите сковороду, смазанную маслом. Налейте часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета со всех сторон.

Смазывать маслом сковороду нужно перед каждым новым блином.

Возьмите на заметку

7. Блины без яиц на чае

Ингредиенты

  • 700 мл воды;
  • 1 чайная ложка чёрного чая;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3–4 столовые ложки растительного масла + для смазывания сковороды;
  • 450 г муки;
  • 1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление

Вскипятите стакан воды и заварите крепкий чай. Затем процедите его. Добавьте к чаю остальную воду, сахар, масло и взбейте. Всыпьте смесь муки и разрыхлителя и добейтесь однородности.

Смажьте сковороду маслом и разогрейте. Распределите по ней тонкий слой теста и подрумяньте с обеих сторон.

Блины без яиц. Как приготовить на воде, молоке или кефире. Рецепты тонких и ажурных блинчиков.

Новогодние праздники закончились, впереди ждет Масленица, а, значит, наступают блинные дни. Кто-то готовит это блюдо регулярно, кто-то всего лишь раз в год – на масленичную неделю. Но и тем, и другим хочется, чтобы блины вышли вкусными и в идеале красивыми. На первый взгляд может показаться, что приготовить тонкие, почти прозрачные блины может только хозяйка с большим опытом, но это не так. Существует множество простых рецептов, по которым они просто не могут не получится. Главное условие – выбрать проверенную комбинацию продуктов и четко следовать рецептуре. В этот раз будем готовить блины без яиц.

Бывают ситуации, когда испечь блины с яйцами нет возможности по какой-либо причине: соблюдение поста, непереносимость продукта или просто их отсутствие в холодильнике. Тогда на помощь и приходят рецепты блинов без яиц. Они от этого не получаются хуже, если следовать простым правилам приготовления.

Во-первых, обязательно просеивайте муку даже, если вам кажется, что она идеальна. Так она насыщается кислородом, и блины выходят более воздушными. Продукты используйте только свежие. Соль и сахар нужно размешивать до их полного растворения, чтобы не испортить структуру теста, а растительное масло добавляйте в самом конце. В противном случае блины получатся более плотными и упругими. Жарить их нужно на хорошо разогретой сковороде, в идеале раскалить ее с крупной солью. И помните: самые тонкие блины получатся на молоке, но даже на кефире или воде можно легко приготовить ажурные, практически прозрачные блинчики. Главное – не лейте слишком много теста на сковороду, так как чем его будет больше, тем блины будут толще.

Содержание:

Дрожжевые блины без яиц и молока – тонкие и ажурные

Несмотря на отсутствие столь необходимых на первый взгляд для вкусных блинчиков ингредиентов – яиц и молока, эти блины получаются тонкими, ажурными и непередаваемо вкусными. К тому же они очень мягкие и эластичные. Это дает возможность при необходимости завернуть в блины абсолютно любую начинку. Для замеса теста требуются самые простые продукты, которые, наверняка есть в доме у каждой хозяйки. К тому же эти блинчики можно приготовить даже во время поста. Они легко переворачиваются и не рвутся, главное – использовать подходящую сковороду. За счет наличия растительного масла в составе оно практически не требуется при жарке.

Понадобится:

  • теплая вода – 750 мл;
  • мука – 350 гр.;
  • сахар – 85 гр.;
  • сухие дрожжи – 8 гр.;
  • уксус 9% — 1 ч. л.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • масло подсолнечное – 4 ст. л.

Этапы приготовления.

1. В кастрюльку, где будете замешивать тесто, вылейте воду. Туда же насыпьте все сухие ингредиенты, кроме муки и соды и тщательно перемешайте до полного растворения.

2. Аккуратно введите просеянную муку и гашенную уксусом соду. Хорошенько все перемешайте, добавьте подсолнечное масло (лучше без запаха) и еще раз все размешайте. Для этого предпочтительнее использовать венчик.

3. Дайте тесту настояться 10-12 минут перед жаркой.

4. Хорошенько раскалите сковороду на плите, смажьте ее маслом. Делается это единожды в самом начале. Все остальные блинчики жарятся уже без смазывания посуды.

5. Вылейте половник теста на сковороду и, наклоняя ее, аккуратно распределите полужидкую массу по всей поверхности.

6. Когда сам блинчик станет матового цвета, а края подрумянятся, аккуратно подцепите его с помощью ножа и переверните двумя руками. Обжаривайте в течение еще нескольких секунд.

Повторяйте, пока не кончится тесто. Вот такие красивые и румяные получаются блины без яиц. Приятного аппетита!

Тонкие блинчики без яиц на кефире и молоке

Этот рецепт – один из наиболее удачных способов приготовить тонкие ароматные блинчики. Благодаря крайне удачному сочетанию ингредиентов блюдо получается всегда и у всех, даже если вы готовите это блюдо впервые. Блины выходят тонкими, эластичными, румяными и необычайно вкусными благодаря наличию и молока, и кефира. Продукты при приготовлении используются самые простые. А если у вас вдруг не оказалось под рукой яиц или вы по каким-то причинам их не употребляете, этот рецепт для вас. Количество сахара можно регулировать по собственному желанию, делая блины более или менее сладкими. Блинчики, приготовленные этим способом, отлично подойдут для фаршировки.

Понадобится:

  • мука – около 300 гр.;
  • кефир – 2 ст.;
  • молоко – 1 ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • разрыхлитель – 1 ст. л. (можно заменить на 1 чайную ложку соды);
  • соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления.

1. Просейте муку, высыпьте ее в миску. Добавьте разрыхлитель, соль и сахар, все хорошенько перемешайте.

2. Влейте кефир и тщательно размешайте – тесто получится довольно крутым.

3. Далее добавляйте молоко небольшими порциями, хорошенько размешивая ложкой.

4. На последнем этапе влейте стакан воды и еще раз все смешайте. В итоге тесто у вас будет жидким и пузырчатым. Накройте его крышкой или пищевой пленкой и оставьте настояться примерно на полчаса.

5. Хорошенько разогрейте сковороду на плите. В тесто добавьте подсолнечное масло и перемешайте. Так же смажьте маслом сковороду. Делается это единожды самом начале жарки, далее его использовать не нужно.

6. Вылейте на сковороду совсем немного теста и, наклоняя ее, распределите по всей площади.

7. Когда поверхность блинчика станет более матовой, а края поджарятся, аккуратно подцепите его лопаточкой и переверните. Используйте таким образом все тесто.

Сделайте любую начинку на ваш вкус, чтобы завернуть в блины.

Как приготовить кружевные блины без яиц и молока

Если в вашем холодильнике не оказалось молока и яиц или вы соблюдаете пост, а вкусных блинов хочется, это рецепт для вас. Благодаря сочетанию ингредиентов выпечка получается необычайно вкусной и очень нежной. А из-за манной крупы, которая добавляется в тесто и набухает, блины выходят чуть толще классических, но при этом выходят очень сочными и ажурными. Такой способ приготовления довольно прост и не требует каких-то специфических навыков. Блинчики можно есть отдельно или с любой начинкой на ваш вкус.

Понадобится:

  • мука – 1.5-2 ст.;
  • манная крупа – 5 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 5 ст. л.;
  • сахар – 3-5 ст. л.;
  • вода – 800 мл.;
  • соль – 1 щепотка;
  • сода, гашенная уксусом (лучше использовать яблочный) – 1 щепотка.

Этапы приготовления.

1. В первую очередь просейте манку и муку.

2. Теплую воду влейте в миску, где будете готовить тесто. Добавьте подсолнечное масло, насыпьте соль, сахар и хорошенько размешайте венчиком до полного растворения.

3. Добавьте гашенную уксусом соду, и еще раз перемешайте. Далее всыпьте манку, размешайте и дайте крупе немного набухнуть.

4. Последний этап – добавление муки. Можете насыпать всю сразу или вводить частями, постоянно размешивая. В тесте не должно остаться комочков.

5. Хорошенько разогрейте сковороду. Смазывать ее не обязательно, так как в тесте уже содержится растительное масло.

6. Вылейте половник теста на раскаленную сковороду и аккуратно распределите по всей поверхности. Обжаривайте до появления характерного запаха и подрумянивания краев. Аккуратно подцепите блинчик и быстро переверните. Жарьте еще несколько секунд.

Таким образом используйте все тесто. Блины по желанию можно подавать с любой начинкой.

Заварные блины на кефире без яиц

Опытные хозяйки говорят, что вкус заварных блинов немного отличается от блинов, приготовленных классическим способом. Однако точно объяснить, в чем именно это отличие, никто не может. По мнению одних, они получаются более сочными, по мнению других – более ароматными, по мнению третьих – более пористыми. Чтобы составить свое мнение, обязательно используйте этот рецепт.

На первый взгляд может показаться из названия, что блинчики по данному рецепту готовить сложно. Однако это не так. Ингредиенты нужны самые простые, рецепт не сложнее предыдущих, а заварным тесто называется, потому что заливается кипятком (те, кто готовит блины на молоке, просто кипятят молоко).

Понадобится:

  • мука – 250 гр.;
  • кефир или простокваша – 400 мл;
  • кипяток – 220 мл;
  • оливковое масло – 2 ст. л.;
  • сахар – 1-2 ст. л.;
  • соль – 0.5 ч. л.;
  • сода – 0.5 ч. л.

Этапы приготовления.

1. Влейте в кастрюлю кефир или простоквашу, добавьте соду, соль, сахар и заранее просеянную муку. Все хорошенько размешайте. Не нужно пугаться, что тесто получилось довольно густым – на первом этапе это нормально.

2. Влейте в тесто кипяток и еще раз хорошенько размешайте. Следите, чтобы не оставалось комочков. При необходимости можно воспользоваться миксером.

3. Добавьте оливковое масло и снова размешайте.

4. Хорошо разогретую сковороду смажьте каплей растительного масла. Это нужно сделать единожды в самом начале.

5. С помощью половника вылейте немного теста на сковороду и распределите по всей поверхности.

6. Когда блинчик подрумянится, аккуратно подденьте его с края и переверните. Обжарьте немного со второй стороны.

Повторяйте, пока не закончится тесто. Такие блины без яиц идеально подходят и для сладкой, и для несладкой начинки.

Готовим постные блины на минеральной воде

Основным ингредиентом этих постных блинов является минеральная вода. Она выступает своеобразным разрыхлителем, делая блюдо более воздушным, пористым и эластичным. Поэтому соду или обычный разрыхлитель использовать здесь не нужно. Блины по приведенному рецепту готовятся без молока и яиц, поэтому есть их можно даже тем, кто соблюдает пост. Готовятся они просто и быстро из минимального количества продуктов, к тому же не требуют крупных затрат. Сладость блюда вы можете регулировать по собственному вкусу, добавляя больше или меньше сахара. Блинчики отлично подходят как для самостоятельного употребления, так и для приготовления с начинкой.

Понадобится:

  • мука – 1.5 ст.;
  • минералка – 2 ст.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка.

Этапы приготовления.

1. Сначала просейте муку.

2. В кастрюлю вылейте половину минералки, насыпьте сахар с солью, все очень тщательно размешайте.

3. Постепенно вводите муку, размешивая тесто венчиком или ложкой. Когда мука будет добавлена полностью, влейте второй стакан минералки и снова перемешайте.

4. Добавьте подсолнечное масло без запаха и еще раз хорошенько размешайте тесто. По консистенции оно должно напоминать жидкий кефир или молоко.

5. Сковороду хорошенько прогрейте и смажьте маслом. Вылейте на нее чуть теста и быстро распределите его по всей площади.

6. Как только появится характерный аромат, а края станут румяными, осторожно переверните блинчик и обжарьте с другой стороны.

Повторяйте, пока есть тесто.

Тонкие блины без яиц с дырочками на молоке

Давно всем известно, что самые тонкие блины получаются на молоке. Здесь оно используется теплым. Хозяйке даже не нужно иметь большой опыт в приготовлении этого блюда – блинчики по указанному рецепту получаются всегда. Ароматные, вкусные, необычайно тонкие с множеством дырочек – именно это отличает настоящую мастерицу. Испеките блины по указанному рецепту, приготовьте несколько вариантов начинок, и ваши близкие будут в полном восторге. Как и все предыдущие варианты, эти блинчики готовятся без добавления яиц. При желании вместо молока можно взять воду.

Понадобится:

  • молоко – 1 л.;
  • мука – 2 ст.;
  • масло подсолнечное – 2 ст. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.

Этапы приготовления.

  1. Вылейте теплое молоко (температура должна быть 30-35 градусов) в кастрюлю, добавьте соль, сахар и масло. Размешайте.
  2. Туда же высыпьте стакан муки, поверх нее – соду и аккуратно с помощью миксера перемешайте. Затем добавьте второй стакан муки и снова все перемешайте. Тесто должно быть довольно жидким, словно молоко.
  3. На раскаленную сковороду вылейте немного теста и распределите его по поверхности. Когда блинчик обжарится с одной стороны, аккуратно подденьте его с края и переверните на вторую сторону. Обжаривайте еще несколько секунд.
  4. Повторяйте, пока тесто не закончится.

Самый простой рецепт блинов без яиц и молока — видео

Ну и напоследок хочу поделиться самым простым рецептом, по которому можно приготовить вкусные блины. Посмотрите и у вас обязательно все получится.

Как видите, по проверенному хорошему рецепту тонкие блинчики получаются довольно легко из минимума продуктов. А если вы по какой-то причине не можете использовать яйца, на их вкусе это не отразится. Попробуйте испечь блины на Масленицу по одному из приведенных выше рецептов и убедитесь в этом сами.

Нежные блины на кефире без яиц

Блины хороши к столу в любое время, особенно, когда за окном масленица. Хочется порадовать своих близких и, конечно, себя оригинальными рецептами, новыми вкусами. Они не обязательно должно быть сложными. Если вы тоже любите простые, не требующие сложных ингредиентов, рецепты, позволяющие приготовить вкусную еду, то сегодня вас ждут блины на кефире без яиц.

Самый простой рецепт

Рецепт этот действительно простой, так как для него требуется всего несколько компонентов, которые, наверняка, есть в вашем доме. На приготовление уходит совсем немного времени. А вкус у ваших блинчиков получится нежный. Подавать такие блины можно с любым соусом – со сметаной, вареньем, сгущенкой и даже с мясной начинкой.

Так что же нам необходимо подготовить? Возьмем следующие ингредиенты:

  1. ½ литра кефира;
  2. 1 ст. ложка сахара;
  3. 3 ст. ложка растительного масла;
  4. ½ ч. ложки соды;
  5. 2 щепотки соли;
  6. 100 грамм пшеничной муки.

Готовить начинаем с того, что выливаем кефир в подходящую миску или кастрюлю, а затем слегка взбиваем венчиком. Это необходимо для того, чтобы появились пузырьки.

Важно, что процент жирности кефира принципиальной роли не играет. Вы можете взять и 1% и 3,2 % кефир. Густота кефира не повлияет на вкус готового блюда, но от нее будет зависеть количество используемой муки.

Добавляем в миску масло растительное и часть сухих ингредиентов, а именно: соду, соль, сахар.

И еще раз взбиваем массу при помощи венчика. Теперь постепенно всыпаем муку и перемешиваем тесто.

Муку необходимо добавлять порциями для того, чтобы вовремя суметь остановиться. Количество муки будет зависеть от процента жирности и густоты вашего кефира, а также от того, какие блинчики вы хотите получить.

Если вы любите толстые блинчики, то тесто должно получиться гуще, соответственно, муки добавить вам нужно будет больше. Если же блины вам нужны тоненькие, то добавляйте муки меньше. Хорошо взбейте массу и дайте ей постоять около 15 минут.

Теперь на хорошо разогретой сковороде начинаем обжаривать блины.

Тут ничего сложного нет. Просто в центр сковородки выливаете немного теста и распределяете его по всей поверхности, наклоняя сковороду то в одну, то в другую сторону. Обжариваете блин с одной стороны.

Переворачиваете его при помощи лопатки и жарите с другой стороны.

Если вы планируете блинчики есть с соусом, то смазывать маслом их необязательно.

Хотя блины на кефире постными назвать нельзя, так как в них присутствует молочный продукт. Но отсутствие в рецепте яиц делает их менее калорийными. Кроме того такие блины подойдут для вегетарианцев, которые не употребляют в пищу куриные яйца. Главное, что отсутствие в тесте яиц делает тесто и, соответственно, вкус готового блина более нежным и воздушным.

Заварные блинчики

Предлагаю рецепт заварных блинчиков на кефире. Не стоит удивляться названию. Блинчики традиционно будут обжариваться на сковороде. Только в способе приготовления есть небольшие нюансы, о которых мы сейчас поговорим.

Набор ингредиентов практически такой же, как в предыдущем рецепте. Но все же скажем, что нам понадобится:

• 400 мл кефира. Также можно взять простоквашу;
• 1-1,5 ст. ложки сахара;
• ½ ч. ложки соды;
• 250 грамм муки;
• 200 мл кипятка;
• 2 ст. ложки масла подсолнечного;
• масло сливочное для смазывания блинчиков.

Последний компонент является необязательным, если вы не хотите готовые блинчики промазывать маслом. Начинаем с того, что соединяем кефир с сахаром, солью и содой. Затем постепенно всыпаем муку и перемешиваем массу до получения однородного ее состояния. В этом рецепте главное, чтобы мука не образовала комочков.

Продолжая помешивать массу венчиком, вливаем весь объем кипятка. Сразу же вливаем растительное масло, а затем перемешиваем массу. Тесто на блинчики должно быть однородным, гладким и с пузырьками. Обжариваются такие блинчики на хорошо разогретой и слегка смазанной маслом сковороде.

Тесто наливаем небольшими порциями, распределяем по поверхности сковородки и ждем, пока блинчик обжарится с одной стороны. Когда обращенная к вам поверхность блина перестанет быть мокрой, а края блина зарумянятся, можно переворачивать. По мере обжаривания блина на его поверхности образуются дырочки.

Так вот блины, приготовленные по данному рецепту, будут иметь дырки большего размера, чем, если бы готовили вы их на молоке. Цвет их будет более коричневый, а не золотистый. А вкус более нежный и легкий. Выбирайте данный рецепт и радуйте своих близких.

Ржаные блины

Нельзя сказать, что этот рецепт сильно отличается от тех, что были уже описаны. Но все же отличия в нем есть. Главным его достоинством, пожалуй, является то, что для приготовления мы будем использовать не только пшеничную муку, но и ржаную. Этот компонент придаст блюду определенную нотку, сделает вкус несколько необычным и особенным.

Кроме того, можно с уверенностью сказать, что такие блины будут более полезными. Или, как минимум, менее вредными. Весь ржаная мука содержит больше клетчатки, минеральных веществ. И хотя калорийность ее не на много меньше, чем у пшеничной муки, польза ржаной муки неоспорима. Содержащиеся в ней витамины и минеральные вещества особенно необходимы для нервной системы.

Так что, приготовив такие блины, можно получить не только удовольствие от вкуса, но и пользу. Нужно лишь знать меру в употребление этого лакомства.

Итак, для данного рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1,5 ст. кефира;
• ½ ст. муки ржаной;
• ½ ст. муки пшеничной;
• 2 ст. ложки масла растительного;
• 1 ст. ложка сахара;
• ½ ч. ложки соды или разрыхлителя;
• щепотка соли.

В большой миске соединяем кефир с сахаром, солью, разрыхлителем и перемешиваем. Вы можете использовать разрыхлитель, но для блинов, мне кажется, лучше подойдет сода. Именно сода, соединяясь с кефиром, дает необходимую реакцию, и тесто становится более обогащенным кислородом. Именно пузырьки в тесте при обжаривании блинов дают образоваться дырочкам.

Блинчики получаются тоненькими, поверхность их становится ажурной. Это придает не только красоту, но и особый вкус блину. Итак, добавляем в кефир соду, сахар, соль и все перемешиваем. После этого вливаем в тесто растительное масло и еще раз перемешиваем массу. Муку просеиваем, соединяем пшеничную и ржаную в одной миске.

Теперь есть два варианта. В первом мы выливаем жидкие компоненты в муку и замешиваем однородное тесто. Во втором мы муку всыпаем в жидкую часть теста и также постепенно перемешиваем массу, добиваясь получения гладкого теста. Консистенция его должна походить на густой кефир.

Мне кажется, что второй вариант более удобный. Так как мы можем контролировать количество добавляемой муки. Ее может потребоваться чуть меньше или чуть больше, чем указано в рецепте. Если же у вас все-таки тесто получилось чрезмерно густым, добавьте немного кефира. Если же кефира у вас больше нет, то влейте в тесто около 50 мл теплой воды.

Готовому тесту желательно дать немного настояться. После чего можно приступать к жарке блинов. Здесь долго останавливаться не буду. Так как процесс обжаривания блинов знает каждая хозяйка, к тому же он уже был описан. К ржаным блинам можно подать красную икру или красную рыбу. Так же их можно съесть с приготовленной заранее мясной начинкой.

Хотя лучше ржаные блины на кефире сочетаются именно с рыбой или мясом, но и сладкие соусы к ним подойдут хорошо. В этом случае можно добавить сметану, смешав ее предварительно с вареньем. Также хорошо вкус ржаных блинов дополнит мед, растопленный черный или молочный шоколад.

Блины на кефире без яиц хороши тем, что приготовить их можно по разным рецептам, используя минимум ингредиентов. При этом вкус их всегда интересный, нежный. В зависимости от количества добавляемого сахара, блины могут быть более или менее сладкими. Поэтому к блинам можно подавать как сладкие, так и не сладкие начинки, соусы.

А это означает, что используя даже один и тот же рецепт блинов, каждый день можно готовить разные блюда, дополняя их различными начинками. А если использовать разные варианты на кефире, то и вкус самого блина будет немного отличаться. Какой бы рецепт вы не выбрали, будьте уверены, что вкус у него будет великолепный. Жарьте вкусные блины и угощайте ими родных!

Читайте также:  Блинчики с творогом
Ссылка на основную публикацию