Красный борщ со щавелем

Зеленый борщ с щавелем и яйцом — 9 простых и вкусных рецептов зеленого борща

Зелёный борщ (щавелевый суп) — блюдо славянской кухни, признанное и любимое в ряде стран Европы. Является сезонным, поскольку в его основе — щавель, придающий супу особый кисловатый привкус и изысканный аромат. Традиционно его дополняют картошка и яйца, однако есть и более оригинальные варианты приготовления. Как вам, например зеленый борщ с щавелем и крапивой?

Сегодня мы обсудим и такой рецепт, но начнём с классики. Как варить зеленый борщ с щавелем? Ответ — ниже, вашему вниманию представляем 9 рецептов зелёного борща, которые должны быть в арсенале каждой хозяйки.

Зеленый борщ с щавелем классический рецепт

На пороге лето, а это значит пришла пора борща из щавеля. Такое первое блюдо, восполнит нехватку витаминов в организме, укрепит нервы и сердце, и в конце-концов просто порадует желудок. Предлагаем прежде всего рассмотреть классический рецепт зеленого борща с щавелем.

Для него нужны следующие ингредиенты:

  • Мясо (свинина, говядина, птица — выбирайте на свой вкус) — 0,5 кг.;
  • Картошка -300 гр (2-4 средних картошин);
  • Щавель 1 пучок;
  • Лук — 100 гр. (2 средних луковицы);
  • Морковь — 100 гр. (1 средняя);
  • Яйца 3-4 шт.;
  • Зелень — любая на ваш вкус;
  • Соль.
  1. Сварить бульон. Мясо промыть, поместить в кастрюлю с водой, довести до кипения, убрать пену, или вовсе слить воду, и залить новой, варить — около часа, если используете курицу — хватит и 30 минут.
  2. Пока варится бульон подготовить зажарку, сварить яйца, очистить и порезать кубиками картофель. Для зажарки используется лук и морковь. Лук порезать мелко, морковь натереть на тёрке и отправить на сковороду, обжаривать до румяности.
  3. Когда бульон готов, достать мясо, и отправить в кастрюлю картофель, бульон посолить, варить минут 15-20.
  4. Пока варится картофель, нарезать щавель средними полосками, очистить и нарезать мелкими кубиками яйца.
  5. Когда картофель готов, добавить в кастрюлю порезанное мясо, зажарку, яйца и щавель, варить 10-минут.
  6. Пока борщ доваривается, нарезать зелень.

Вкусный зеленый борщ с щавелем готов. Подавать его следует с зеленью, по желанию можно приправить сметаной. Приятного аппетита. Максимального пика вкуса борщ достигает через несколько часов, когда настоится.

Зеленый борщ с щавелем и яйцом

Прочитав, заголовок данного рецепта, многие конечно удивились, ведь предыдущий тоже был основан на сочетании яйца и щавеля. Вы правы, технология приготовления во многом будет схожа, но есть в данном рецепте и своя изюминка. Какая?

Изучите его до конца и узнаете, пока готовим ингредиенты:

  • Мясо (на ваш выбор, исключая говядину — её специфический вкус с щавелем не сочетается) — 0,5 кг;
  • Картофель — 0,5 кг;
  • Щавель — пучок;
  • Яйца — 4 шт.;
  • лук зелёный;
  • Зелень (любая, на ваш вкус);
  • Сметана;
  • Соль;
  • Специи.
  1. Начнём с бульона, мясо промыть, отправить в кастрюлю, довести до кипения, воду слить и залить новой, посолить, варить 30-60 минут, в зависимости от вида мяса. Затем мясо вытащить и порезать мелкими кубиками.
  2. Пока варится бульон, займёмся картофелем, яйцами и зеленью. Картофель почистить, порезать кубиками, яйца отварить, остудить, очистить, разрезать на четыре части. Зелень промыть, нарезать.Щавель мельчить не стоит, полоски шириной 2-3 см, будут оптимальными. А вот зелень помельчить стоит, она в данном случае должна подчеркнуть вкус борща, оставаясь почти незаметной в готовом блюде.
  3. Когда бульон готов, добавить в него картошку, варить до готовности — 20-25 минут.
  4. Добавить в бульон с картофелем, щавель, яйца, зелень и нарезанное мясо, варить ещё несколько минут.
  5. Подавать со сметаной.

Этот рецепт зеленого борща с щавелем и яйцом пришёлся по вкусу очень многим, поскольку является простым (не надо делать зажарку). При этом борщ получается отменным. Главное правильно отрегулировать количество щавеля по своему вкусу и подобрать к данному рецепту специи.

Борщ с щавелем без яиц

Что делать хозяйке, запланировавшей зелёный борщ, и внезапно обнаружившей, что в холодильнике нет яиц? Главное — не паниковать, великолепный зеленый борщ со щавелем может получится и без яиц, если следовать данному рецепту.

Для блюда нужны следующие ингредиенты:

  • Курица — 0,5 кг;
  • Картошка — 3 — 4 шт.;
  • Щавель — пучок;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковка — 1 шт.;
  • Укроп (можно использовать сухой);
  • Чеснок — несколько зубчиков;
  • Масло подсолнечное — 1 ст. ложка.Приготовление.

Шаг 1. Как и в предыдущих рецептах, готовим бульон. Варим курицу 30-40 минут и извлекаем из кастрюли.

Шаг 2. Пока варится бульон, готовим зажарку из лука и моркови, обжариваем овощи на растительном масле до полуготовности.

Шаг 3. Чистим картофель, режем кубиками и отправляем в уже готовый бульон.

Шаг 4. Через 20-25 минут, когда картофель почти готов, добавляем к нему зажарку, щавель, укроп, чеснок, нарезанное мясо, доводим борщ до кипения.

Шаг 5. Разливаем борщ по порционным тарелкам, подаём к столу со сметаной.

Зеленый борщ с щавелем без яйца отлично подойдёт, тем, кто по каким-либо причинам не принимает в пищу яйца. Примечательно, что он одинаково вкусен как в горячем так и в холодном виде.

Борщ с курицей и щавелем

Зеленый борщ с курицей и щавелем можно приготовить ещё и по такому рецепту, несколько отличающемуся от предыдущего.

  • Щавель 400 гр.;
  • Куриная грудка — 800 гр.;
  • Картофель — 500 гр.;
  • Лук — 200 гр. (3 средних головки)
  • Оливковое масло — 3 ст.л.;
  • Соль, специи (по вкусу);
  • Сметана.
  1. Сварить бульон, посолить, приправить его приправами по вкусу.
  2. Извлечь из него мясо.
  3. Картошку, почистить и отправить в бульон, варить 10-15 минут.
  4. Обжарить лук на оливковом масле.
  5. Добавить в бульон с картошкой лук и щавель, варить 5 минут
  6. Добавить в борщ мелко нарезанное мясо птицы.

Борщ со щавелем на курином бульоне готов, приправляем его сметаной и подаём к столу. Приятного аппетита.

Зеленый борщ с щавелем и мясом

А вот ещё один оригинальный рецепт приготовления зелёного борща. Отличительная особенность от предыдущих — мясной бульон и рис.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

  • Щавель — 1 пучок;
  • Шпинат — 1 пучок;
  • Зелёный лук — 1 пучок;
  • Свинина на кости (оптимально лопатка) — 1 кг;
  • Картофель — 250 гр.;
  • Морковь — 100 гр.;
  • Лук — 150 гр.;
  • Рис — 110 гр.;
  • Яйца — 4 — 5 шт.;
  • Растительное масло — 30 гр.;
  • Соль, специи;
  • Сметана.
  1. Сварить мясной бульон, мясо варить не менее 1 часа
  2. За 25 минут перед отключением бульона, добавить в него рис.
  3. Приготовить овощной бульон. Для этого обжарить лук и морковь, залить водой и добавить нарезанный кубиками картофель. Варить до готовности картофеля.
  4. Соединить мясной и овощной бульоны. Предварительно необходимо извлечь мясо.
  5. Нарезать и добавить в борщ мясо.
  6. Добавить щавель, варить 5 минут.
  7. Отдельно отварить яйца разрезать на 4 части и добавлять их в порционные тарелки при подаче, вместе со сметаной.

Такой рецепт зеленого борща с щавелем не оставит равнодушным даже гурмана, на выходе получаем сытный, калорийный суп, способный утолить голод и доставить гастрономическое удовольствие. Приятного аппетита.

Зеленый борщ с говядиной и щавелем

Говядина считается не самым удачным мясом для приготовления борща со щавелем. Тем не менее, следуя данному рецепту можно получить изысканный вкус, который понравится очень многим.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • Говядина на кости — 0,5 кг.
  • Картофель — 200 гр.;
  • Лук — 1 головка;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Щавель — пучок;
  • яйцо — 4 шт.;
  • Томатная паста — 20 гр.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • Растительное масло;
  • Соль, специи, зелень, по вкусу.
  1. Сварить бульон, говядину варить следует не менее часа, первую воду, лучше слить, чтобы бульон получился прозрачный и менее жирный.
  2. Приготовить зажарку. Смешать нарезанные мелко лук, перец, чеснок и натёртую морковь. Смесь обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
  3. Отварить яйца.
  4. Почистить и нарезать кубиками картошку.
  5. Помыть и порезать зелень.
  6. Из бульона извлечь мясо, отправить в него картошку, варить 7-10 минут, после чего добавить зажарку и варить ещё 10-15 минут, до готовности картофеля.
  7. Добавить щавель, зелень, томатную пасту и варить ещё 2 минуты.
  8. Добавить отварные яйца и мясо, порезанные мелкими кусочками, довести до кипения и отставить с плиты. Ароматный вкусный борщ из щавеля готов.

Подавать к столу борщ следует со сметаной. Это красиво и придаёт блюду пикантности.

Постный зеленый борщ с щавелем

Следующий рецепт приготовления зеленого борща с щавелем без мяса подойдёт для тех, кто соблюдает диету, является отличным вариантом лёгкого перекуса в летний зной.

  • Щавель — 1 пучок
  • картофель — 3-4 средних картофелины;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • соль, специи, зелень петрушки;
  • растительное масло.
  1. В кипящую воду отправить картофель, нарезанный кубиками, посолить, поперчить (по вкусу), варить до готовности.
  1. Отварить яйца.
  1. Приготовить зажарку из лука и морковки, отправить к картофелю за 5-7 минут до его готовности, вместе с щавелем.
  1. Яйца, порезанные мелкими кубиками, вместе с зеленью, добавить в борщ непосредственно перед выключением.

Лучше всего дать борщу настояться, употреблять его следует не ранее, чем через час. Можно не греть, он прекрасен и в холодном виде.

Борщ с щавелем и свеклой

Зеленый борщ с щавелем, рецепт которого мы вам предложим сейчас, является промежуточным вариантом между традиционным постным борщом и зелёным.

Капуста в таком блюде заменяется щавелем — получается насыщенный вкус с благородной кислинкой.

Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • картофель — 3-4 штуки;
  • лук репчатый — 2 головки.;
  • морковь — 2 штуки;
  • свёкла — 1 штука средняя
  • корень сельдерея — 300 гр.;
  • щавель — 1 пучок;
  • яйца — 2 штуки.
  • томатная паста — 200 гр.;
  • зелень (любая на ваш вкус);
  • пастернак — 150 гр.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло растительное;
  • соль, специи, по вкусу.Приготовление
  1. Приготовить овощной бульон. Для этого использовать половину от количества, указанного в рецепте, сельдерея, пастернака, лука и моркови. Все ингредиенты помыть, порезать довольно крупными кубиками и поместить в воду, поставив на слабый огонь. После закипания варить в течение 90 минут.
  2. Пока готовится бульон, подготовить овощи для борща — очистить, помыть и нарезать оставшиеся сельдерей, пастернак, лук и картофель. Морковь следует разрезать пополам, вторая часть нам понадобится для зажарки.
  3. Приготовить зажарку из лука, морковки и свёклы, добавив несколько ложек бульона и томатную пасту. Посолить, поперчить заправку и оставить на 10-15 минут, чтобы настоялась.
  4. Щавель, тем временем порезать и отправить в бульон. Варить 3 минуты.
  5. Взбить яйца и влить в кипящий бульон, медленно и помешивая, чтобы не было комочков.
  6. Добавить в борщ зажарку, тщательно перемешать, варить ещё несколько минут.
  7. Добавить зелень, довести борщ до кипения, снять с огня.
Читайте также:  Картофельная бабка с фаршем

Осталось лишь дать зеленому борщу со щавелем настояться, разложить по порционным тарелкам и в каждую добавить сметану или майонез (по вкусу). Приятного аппетита.

Борщ с щавелем и крапивой

Борщ с крапивой и щавелем, рецепт которого мы решили предложить напоследок — ещё одно оригинальное решение в приготовлении щавелевого супа.

Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мясо (любое, на ваш вкус) — 0,5 кг.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Морковь — 2 шт.;
  • Картошка — 200-300 гр.;
  • Щавель — 200 гр.;
  • Яйца — 5 шт.;
  • Зелень (любая, на ваш вкус);
  • Крапива — 50 гр.;
  • Масло сливочное — 20 гр.;
  • Соль, специи (по вкусу);
  • Сметана (для подачи).
  1. Сварить бульон. Изюминка этого рецепта в том, что бульон в нём не чисто мясной. Примерно через час, после того, как вы поставили варить мясо, необходимо отправить в кастрюлю целую луковицу и морковку и варить ещё около получаса, а затем добавить несколько целых, очищенных картошин.
  2. Сделать зажарку из оставшегося лука и морковки.
  3. Нарезать зелень. Её должно быть много, допускается использование любой зелени, которая вам нравится. Крапиву перед нарезанием ошпарить. Если она молодая резать со стеблем, если нет — стебель удалить.
  4. Отварить яйца.
  5. Когда бульон готов, извлечь из него мясо, морковь, лук и картошку. Мясо порезать мелкими кусочками, морковь и лук выбросить, картошку размять в пюре, добавив масло.
  6. Мясо и толчёную картошку вернуть в бульон, добавить остальную картошку, очищенную и порезанную кубиками. Варить 5 минут.
  7. Добавить в бульон зажарку, варить ещё 10 минут.
  8. Добавить смесь зелени, посолить, приправить борщ по вкусу, варить 3-5 минут.
  9. Подавать к столу со сметаной и яйцом, резать его на своё усмотрение на 2-6 частей.

Будьте готовы к тому, что борщ с щавелем, рецепт которого мы привели выше, сначала будет иметь выраженный, даже немного неприятный, вкус крапивы, который через 15-20 минут уйдёт, поэтому лучше употреблять борщ не сразу, а через полчаса, когда он настоится.

Надеюсь, сегодня мы ответили на самые распространённые вопросы, касающиеся зелёного борща. В частности: «сколько варить щавель в борще?» и «как сварить зеленый борщ со щавелем?»

Красный борщ – самые вкусные рецепты сытого блюда на каждый день

Каждая хозяйка знает как сварить красный борщ. Многие добиваются насыщенного цвета, проваривая в бульоне целую свеклу, другие – вводят пассерованный овощ в конце приготовления, третьи – креативничают и добавляют вишню, а экономные – закрашивают горячее томатами и пастой. Все эти методы хорошо работают и делают блюдо ярче и вкусней.

Как сварить красный борщ?

Секрет красного борща в балансе свеклы и кислотосодержащих компонентов. Лимонная кислота, уксус, томаты позволяют свекле сохранить цвет. На деле это выглядит так: свеклу пассеруют, затем, тушат в томатном пюре и вводят в бульон на том этапе, когда все овощи сварены. Иногда, сырую свеклу просто вываривают в бульоне, где она отдает свой сок.

  1. Чтобы вкусный красный борщ сохранил цвет, овощи нужно закладывать в определенной последовательности. Тушеная свекла должна попасть в бульон за 10 минут до окончания варки. Иначе, цвет не будет ярким.
  2. Если в процессе варки борщ красный домашний потускнел, нужно залить тертую свеклу кипятком на 20 минут. После чего, отжать и влить сок в борщ.

Красный борщ со свеклой – рецепт

Данный красный борщ со свеклой имеет яркий цвет, так как варится согласно всем правилам. Это значит, что свекла, в процессе пассеровки, заправляется соком лимона, а после – сахаром. Оба компонента будто бы консервируют свеклу, сохраняя ей цвет и сладкий вкус. Далее, она тушится в томатной пасте и вводится в борщ за 7 минут до окончания процесса.

  • бульон с мясом – 2,5 л;
  • картофель – 3 шт.;
  • капуста – 400 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – 60 г;
  • сок лимона – 30 мл;
  • сахар – 10 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.
  1. Спассеруйте лук и морковь. Добавьте свеклу. Сдобрите ее соком и сахаром и обжарьте.
  2. Введите томатную пасту, 100 мл бульона и тушите 5 минут.
  3. Заложите в борщ картофель и варите 10 минут.
  4. Добавьте капусту, а через 10 минут – пассеровку и чеснок.
  5. Варите красный борщ 7 минут.

Как сварить украинский красный борщ?

Ароматный бульон и яркий, свекольный цвет – все, что отличает украинский красный борщ от остальных борщей. Его приготовление начинается с варки бульона. Для этого мясо на косточке и корень петрушки варят 2,5 часа. Свеклу заправляют уксусом и тушат отдельно от лука и моркови. Пасту не используют, ей предпочитают свежие томаты.

  • грудинка на кости – 1 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 2 шт.;
  • уксус – 30 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • капуста – 350 г;
  • зубок чеснока – 3 шт.;
  • помидоры – 4 шт.
  1. Соедините первые 3 компонента и варите 2, 5 часа.
  2. Бульон процедите, мясо разберите.
  3. Обжарьте на одной сковороде – лук, морковь и томаты, на другой – свеклу с уксусом.
  4. Проварите в бульоне картофель 10 минут.
  5. Положите капусту, а через 5 минут – все остальное.
  6. Варите красный украинский борщ 10 минут.

Постный красный борщ

Чтобы красный борщ без мяса стал любимым блюдом не только в дни поста, его нужно приготовить очень концентрированным. Это можно сделать через пассеровку. Одним словом, пока картофель и капуста варятся в воде, лук, морковь и свеклу жарят в уксусе и сахаре 10 минут и тушат 20 минут с томатами. В дополнение, борщ заправляют свекольным соком.

  • свекла – 2 шт.;
  • вода – 2 л;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • кипяток – 200 мл;
  • сахар – 20 г;
  • уксус – 50 мл;
  • кочан капусты – 1/2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.
  1. Варите картофель и капусту 15 минут.
  2. Потушите лук, морковь и свеклу в 40 мл уксуса и сахаре 10 минут.
  3. Оставшуюся свеклу натрите, залейте кипятком и 10 мл уксуса и отставьте.
  4. Добавьте в пассеровку помидоры и варите еще 20 минут.
  5. Все соедините, добавьте чеснок, свекольный сок и снимите красный постный борщ с плиты.

Красный борщ без зажарки

Красный борщ, рецепт которого насчитывает десятки вариантов, удовлетворяет даже запросы людей не приемлющих пассеровку. На этот случай есть рецепт, где овощи сырыми закладываются в бульон со свеклой. Свекла варится в бульоне на протяжении всего приготовления, окрашивая все в красный цвет, чем делает горячее намного привлекательней.

  • бульон – 2,5 л;
  • капуста – 300 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • зубок чеснока – 2 шт.;
  • томаты – 400 г;
  • сок лимона – 30 мл.
  1. Проварите свеклу 15 минут.
  2. Добавьте картофель, через 10 минут – остальные овощи. Варите 15 минут.
  3. Натрите свеклу.
  4. Введите в бульон сок, чеснок и свеклу и снимите красный борщ с плиты.

Борщ с красной фасолью – рецепт

Борщ с красной фасолью появился в далекие времена как доступная альтернатива горячему с мясом. Вкус и питательность бобового сделали свое дело и со временем фасоль стали класть в мясные борщи, желая увеличить количество белка. В борщ добавляют исключительно отварную фасоль. В этом случае, он сохраняет классический вкус и не горчит.

  • бульон с мясом – 2,5 л;
  • фасоль – 100 г;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • уксус – 30 мл;
  • сахар – 10 г;
  • томатная паста – 75 г;
  • капуста – 400 г.
  1. Положите в бульон картофель и варите 10 минут. Добавьте капусту и сваренную фасоль и томите 5 минут.
  2. Сделайте пассеровку с уксусом, сахаром, пастой, выложите в бульон и варите 5 минут.

Борщ из красной капусты – рецепт

Борщ с красной капустой – идеальный вариант, чтобы насладиться уникальными свойствами этого овоща. Благодаря жесткой текстуре, капусту можно варить вместе с картофелем, не опасаясь переваривания. Но главное – это цвет. При варке она отдает бульону свой фиолетовый цвет, который, смешиваясь со свекольным соком, меняется на бордовый.

  • бульон – 1,5 л;
  • картофель – 200 г;
  • красная капуста – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • томатное пюре – 200 г;
  • сок лимона – 30 мл.
  1. Варите капусту и картофель 20 минут.
  2. Подрумяньте остальные овощи и потушите их в пюре 10 минут.
  3. Все соедините, заправьте и снимите с плиты.

Красный борщ с курицей

Единственное мясо, способное сделать самый вкусный красный борщ, который придется по сердцу всем, – курица. Используя разные части тушки, можно контролировать его калорийность, а от того, удовлетворять запросы и тех, кто придерживается диет, и тех, кто ценит тяжелую пищу. Лучше готовить бульон из бедер, они мясисты и быстро варятся.

  • бедра – 3 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • картофель – 2 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • свекла – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сок лимона – 50 мл;
  • сахар – 15 г.
  1. Варите бедра 40 минут.
  2. Добавьте картофель и капусту и томите 10 минут.
  3. Заправьте свеклу соком и сахаром и тушите 5 минут.
  4. Обжарьте остальные овощи.
  5. Положите все в бульон и потомите еще 7 минут.

Красный борщ с квашеной капустой – рецепт

Красный борщ с квашеной капустой отличается идеальным балансом вкусов. Ферментированная капуста делает блюдо одновременно соленым, кислым, острым, чем подчеркивает землистую сладость свеклы. Ее количество в борще зависит от индивидуальных пожеланий. Для умеренно кислого борща можно взять 150 г капусты на 2 л воды.

  • капуста квашеная – 150 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • свекла – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 70 г;
  • мясной бульон – 2 л.
  1. Проварите картофель в бульоне.
  2. Потушите остальные составляющие 15 минут.
  3. Введите в бульон, приправьте и уберите.

Красный борщ с вишней

Современное приготовление красного борща неразрывно связано с традициями, сложившимися в старину, когда вместо помидоров в горячее клали доступные в то время кислые плоды вишни. Такие борщи готовили в 19 веке для царя. Сейчас, для более насыщенного вкуса, в борщ кладут и вишню, и томаты, и свеклу, а в постные версии добавляют грецкие орехи.

  • свекла – 3 шт.;
  • вишня – 20 шт.;
  • томатное пюре – 80 г;
  • лук – 2 шт.;
  • орехи – 10 шт.;
  • капуста – 200 г;
  • картофель – 4 шт.
  1. Потушите первые 5 компонентов 15 минут.
  2. Проварите картофель и капусту в 2, 5 л воды.
  3. Все соедините и варите 2 минуты.
Читайте также:  Куриный суп с клецками

Красный борщ со щавелем

Некоторые рецепты настойчиво предлагают сварить красный борщ без свеклы, а цвета добиться томатными составляющими. Следует признать, что такой подход оправдан при приготовлении борща со щавелем. Свекла не сочетается с кислой травой и отварными яйцами, в отличие от томатной пасты, которая и цвет сбалансирует, и кислинки придаст.

  • бульон с ребрами – 2 л;
  • щавель – 250 г;
  • томатная паста – 30 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.
  1. Проварите картофель 15 минут.
  2. Спассеруйте овощи с томатной пастой и выложите в бульон.
  3. Через 5 минут добавьте щавель и варите 7 минут.
  4. Заправьте рублеными яйцами.

Как приготовить красный борщ в мультиварке?

Единственный вариант, при котором красный борщ в мультиварке получается удачным, предполагает использование паровой корзинки. В нее помещают свеклу и там она находится 1,5 часа, насыщая бульон соками. По завершении, ее натирают на терке и вместе с соком лимона отправляют в борщ. Борщ доводят до кондиции в «Варке на пару» и подают.

  • свинина – 400 г;
  • картофель – 200 г;
  • свекла – 200 г;
  • капуста – 200 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 100 г;
  • вода – 3 л;
  • сок лимона – 45 мл.
  1. Поместите все компоненты, кроме свеклы в чашу.
  2. Выложите свеклу в паровую корзинку.
  3. Томите в «Тушении» 1,5 часа.
  4. Натрите свеклу на терке и добавьте в борщ с соком лимона.
  5. Готовьте в «Варке на пару» 10 минут.

Украинский зелёный борщ со свёклой и щавелем

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 5 шт.

Ингредиенты

Зелёный борщ со свёклой

Зелёный борщ со щавелем любим многими, как и с капустой. Но варят его часто без свёклы и помидоров. На мой взгляд это суп, потому что любой борщ предполагает наличие свёклы. Предлагаю вашему вниманию именно такой зелёный борщ. Я люблю его не меньше традиционного. Помнить только надо о том, что часто есть его не стоит из-за щавелевой кислоты. Но иногда очень даже полезно и очень вкусно.

Как приготовить “Украинский зелёный борщ со свёклой и щавелем” пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления зелёного борща со свёклой понадобится: любой мясной бульон, картофель, морковь, лук репчатый, свёкла, щавель, томатная паста, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, яйца.

В кастрюлю наливаем мясной бульон. У меня куриный. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками, но не очень мелко. Кладём в кастрюлю и ставим на огонь.

Морковь и репчатый лук чистим, моем. Лук мелко режем, а морковь трём на тёрке с крупными отверстиями. Кладём на сковороду с подсолнечным маслом и припускаем 10 минут.

Добавляем морковь и лук в кастрюлю с бульоном и картофелем.

Свёклу чистим, моем и трём на тёрке. Кладём в кастрюлю. Варим картофель, лук, морковь и свёклу до готовности.

Щавель моем, обрезаем черенки и мелко нарезаем.

Нарезанный щавель добавляем в кастрюлю. Кладём столовую ложку томатной пасты, солим и перчим по вкусу. Варим ещё 5-7 минут и выключаем.

Яйца варим вкрутую. Охлаждаем и очищаем, мелко режем.

Добавляем яйца в кастрюлю с борщом.

Украинский зелёный борщ со свёклой готов. Подаём на первое в обед со сметаной или без неё, как кому нравится.

Рекомендуем

Отзывы (23):

а мы яйца в тарелку кладем сразу, вкусный борщ, обожаю борщи

Мы тоже иногда кладем яйца в тарелку. Так делала всегда моя мама. Спасибо!

Зоя! Очень красивая подача и рецепт мне нравится!

У меня щавель зеленеет на грядке, Зоя, попробую твой борщ Красивая чаша, она деревянная?

Да, Людмила, деревянная.

Зоя, очень вкусно получилось Отведай моего борща

Интересное сочетание щавеля и свёклы :+1:

Очень люблю такой борщ! Аппетитное фото!:+1:

Спасибо, Анжелика, дорогая!! Я тоже люблю его. Свекла уменьшает кислоту щавеля и получается гармония вкуса.❤

Согласна на все 100%.

очень правильный подход к сочетанию вкусов. Без свёклы это уже не борщ, согласна с автором

Если варите суп так и пишите, не называйте это украинским зеленым борщом,морковь и томат в зеленый борщ не идет, а свекла это уже издевательство над украинцами ))) В бульон кладут картофель,отваривают, добавляют мелконарезанные щавель, шпинат, зеленый лук, укроп, петрушку, поэтому он и называется ЗЕЛЕНЫЙ, затем взбалтывают яйца и тонкой струйкой вливают в борщ, по вкусу обязательно добавляют сок лимона или уксус,соль перец.Некоторые хозяйки для сытности добавляют рис,но то такое, и не выдумывайте велосипед,этот борщик вам понравится возможно больше чем украинский красный, так готовят в Украине, и будьте здоровы )))

ну, с одной стороны вы правы. А с другой. В Украине сколько хозяек, столько рецептов борща. ))

Как приготовить летний борщ со щавелем и яйцом | Пошаговый рецепт с фото от истинной украинки

Здравствуйте, уважаемый читатель. Если вы зашли в этот кулинарный рецепт, то вам интересно узнать, как приготовить, прошу заметить, не обычный украинский борщ, а летний зеленый.

В этой статье я подробно описал пошаговый рецепт и весь полный список ингредиентов для приготовления летнего борща со щавелем и яйцом. Для наглядного примера прикрепил фото и описал действия к ним.

Летний зеленый борщ. Описание

Когда-то данное блюдо меня научил готовить хороший знакомый. Всю свою сознательную жизнь он прожил на Украине, а потом переехал жить в Россию. Готовить зеленый борщ его научила бабушка-истинная украинка, которая точно знает, как его готовить правильно. Так что за рецепт я ручаюсь .

Вопреки своему названию настоящий украинский летний борщ с щавелем совсем не зеленого цвета. Он красный, так как среди набора продуктов есть свёкла и томатная паста.

В России принято готовить “зеленый суп” и “щавелевый суп”. Все эти блюда готовят на основе щавеля и шпината без добавления свеклы. Оттенок у них зеленого цвета.

Зелёный борщ – отличное летнее блюдо в сезон щавеля. Щавель придает блюду специфический кисловатый вкус и неповторимый аромат.

Однако, это кушанье можно готовить и зимой, необходимо просто сделать закрутки – закатать щавель в банку.

Какие ингредиенты необходимо подготовить на кастрюлю 5 литров

  • Картофель – 5 мелких или 2-3 крупных клубня
  • Яйца – 5-6 шт
  • Свиные ребра (для бульона) – 300 гр
  • Морковь – 1 крупная
  • Луковица – 1 крупная
  • Свекла – 1 среднего размера
  • Зеленый щавель – 50 гр
  • Масло растительное – для жарки
  • Томатная паста – 3 столовые ложки
  • Укроп и петрушка – для заправки и подачи
  • Чеснок – 3 больших зубка
  • Соль – по вкусу
  • горошины – 7-8 шт.
  • Лимон – 0,5 шт.

Готовим пошагово и смотрим на фото

Изначально нужно сварить бульон. Для этого свиные ребра (желательно, чтобы мясо было на кости-это придаст бульону наваристости) необходимо сварить в обычной воде. Доводим бульон до кипения, снимаем пенку, после чего варим 2 часа на медленном огне.

Все овощи нарезаем и натираем крупно.

Лук рубим кубиками и обжариваем до прозрачности

Натертую морковь отправляем к луку в сковороду

Затем к овощам через 3 минуты добавляем натертую свеклу

Когда овощи немного обжарились добавляем пасту из томатов и тушим 10 минут

В готовый бульон всыпаем нарезанный картофель

Щавель хорошо промываем и нарезаем. Варим вместе с картофелем 5 минут

Добавляем в бульон нашу заправку из овощей, перец, соль

Отвариваем яйца, мелко рубим и отправляем в готовый борщ с крупно нарезанным чесноком

Заправляем укропом и петрушкой

При необходимости борщ нужно досолить, заправить лимоном, если щавель не дал достаточно кислоты

Добавляем в бульон нашу заправку из овощей, перец, соль

Подача на стол

Подавайте это кушанье украсив зеленью и половинкой яйца. Заправьте сметаной, положите на стол свежие булочки и очищенный чеснок.

Этот суп можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Попробуйте и выберите сами.

В 100 граммах зеленого борща содержится:
  • Калории: 56 ккал.
  • Белки: 3.2 гр.
  • Жиры: 3.6 гр.
  • Углеводы: 3 гр.

Так что, милые девушки, женщины, дамы не переживаем за фигуру – готовим и с удовольствием едим это замечательное украинское блюдо .

Желаю всем успехов в приготовлении этого великолепного борща. Варим, пробуем и делимся своими впечатлениями (оставляем свой отзыв) после готовки в комментариях.

Спрашивайте, если возникнут вопросы во время приготовления-обязательно отвечу. Делитесь рецептом в соцсетях, поклонники всегда найдутся и обсудят это блюдо.

С уважением, Олег.

Сделай репост – выиграй ноутбук!

Каждого 1 и 15 числа iBook.pro разыгрывает подарки.

  • Нажми на одну из кнопок соц. сетей
  • Получи персональный купон
  • Выиграй ноутбук LENOVO IdeaPad

LENOVO IdeaPad Intel Core i5, 8ГБ DDR4, SSD, Windows 10

Зелёный борщ с щавелем: 5 классических рецептов

Все мы привыкли к классическому рецепту красного супа. Однако зеленый борщ с щавелем мало кто делает, хотя получается очень вкусно.

Недавно я рассказывал про борщ с фасолью . Теперь пришло время поделиться с вами другим блюдом, в этой статье.

Это блюдо имеет много названий: щи, борщ и другие. От этого его вкус не меняется. Далее я расскажу вам, как приготовить классический, мясной и куриный суп. Узнаете, как сделать блюдо в мультиварке, а также с крапивой.

К каждому рецепту прилагаются красочные фотографии и подробное описание этапов приготовления. Но начну с калорийности супа.

Как приготовить зеленый борщ из щавеля с мясом — пошаговый рецепт

Начну приготовление не с классического постного рецепта, а с мясного супа. Готовить его буду на свином бульоне. Блюдо получается ярким, в меру жирным и очень вкусным.

Из ингредиентов подготовьте следующее:

  • свинина – 300 г;
  • щавель – пучок на ваш выбор;
  • морковь – 1 шт.;
  • красный болгарский перец – 1 шт. по желанию;
  • луковица – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • зелень и зеленый лук – по вкусу;
  • соль, специи и перец – на ваш выбор.

Время приготовления – 1 час 45 минут.

1. Начинать приготовления нужно с варки мяса. Отправляем свинину в холодную воду и ставим на огонь. Вам понадобится бульон, а свинина готовится 40 – 60 минут.

2. Пока варится мясо, займитесь овощами. Необходимо почистить и нашинковать луковицы. Отправьте на сковороду пассироваться. Сразу начните тереть морковку. Как только лук обжарится, отправьте морковь.

3. У меня был красный болгарский перец. При желании его можно добавить к этому блюду. Суп получится красивым и вкусным.

4. Картофель почистите, промойте и нарежьте крупными кубиками. Можно залить его водой, если свинина еще не сварилась. Так выйдет крахмал, а картофель не потемнеет.

Читайте также:  Картошка запеченная в духовке

5. Достаньте и отложите в сторону мясо. Пусть оно остынет. Сейчас можно положить картофель и пассированные овощи. Варите до готовности картофеля.

6. Переходим к зелени. Хорошо промойте и нашинкуйте. Положите в одну миску, потому что добавлять нужно сразу.

Совет от повара! Рекомендуется удалить все жесткие веточки и зелени. Если их оставить, то на готовку уйдет больше времени.

Теперь самое интересное – яйца. Принято их отварить и половинку положить сразу в тарелку при подаче. Однако здесь я поступил немного иным способом. Если вам понравится, то обязательно попробуйте.

7. Яйца вбейте в миску. Перемешайте до однородной структуры. После тонкой струйкой добавляйте в кастрюлю, где готовятся овощи. При этом нужно сразу помешивать.

8. Мясо нарежьте кубиками или порвите на части, кому как удобно. Верните обратно в кастрюлю. Посолите, поперчите, добавьте других специй. Сразу отправляем нашинкованную зелень. После кипения варим пару минут.

Совет от повара! Обязательно попробуйте суп, если щавеля окажется много, то он даст кислинку. Если вам это совсем не нравится, тогда добавьте сахар.

Готовый суп можно разливать по тарелкам и подавать со сметаной. Также можно добавить сухариков. Приятного аппетита!

Предлагаю вашему вниманию видео, где готовится борщ по украински :

Классический зелёный борщ со щавелем и яйцом

В этом рецепте зеленого борща я не буду использовать мясо. Калорийность у блюда будет низкая, при этом блюдо получится сытным и очень вкусным. Из продуктов следует подготовить:

  • картофель – 500 г;
  • морковь и луковица – по 1-ой шт.;
  • щавель и зеленый лук – большой пучок;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатный сок (паста) – стакан (ст. л.);
  • яйца – 6 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль, перец, зелень, приправы – на ваш вкус;
  • масло растительное – для жарки.

Время приготовления – 60 минут.

1. Кастрюлю с водой для борща отправьте на огонь. Также можно использовать мясной бульон. В это время помойте, почистите и нарежьте произвольными дольками картофель. Варите 20 минут после кипения до готовности

Совет от повара! Прежде чем варить картофель, необходимо промыть его от крахмала под холодной проточной водой.

2. В это время займитесь другими овощами. Луковицу почистите и нарежьте. Морковь пропустите через терку. Отправьте все на сковороду пассироваться до мягкости.

3. В это время почистите и нашинкуйте или пропустите через пресс чеснок

4. После положите томатный сок-пасту, сахар, соль, специи, чеснок, зелень и лавровый лист. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите пару минут.

5. Пока все томится, отварите яйца и займитесь зеленью.

6. Щавель хорошо промойте. Удалите ножки. Нарежьте листья полосками. Лук промойте и нашинкуйте. 5 яиц нарежьте полукольцами, а 1 порежьте на четвертинки для украшения.

7. Теперь отправляем все ингредиенты к картофелю в кастрюлю. Хорошо перемешиваем.

8. После кипения варите суп еще минут 5. Затем можно выключать. Накройте крышкой и дайте борщу постоять 10 минут. После можно раскладывать по тарелкам.

В каждую порцию не забудьте положить четвертинку яичка. Приятного аппетита.

Рецепт зелёного борща из щавеля с курицей и яйцом

Поскольку зеленый борщ – это диетическое блюдо, то стоит рассказать про рецепт с куриной грудкой. Мясо птицы имеет низкую калорийность, а потому суп не будет нагружать организм.

Начнем с ингредиентов. Подготовьте:

  • щавель – 200 г;
  • копченая куриная грудка – 350 г;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • луковица – 150 г;
  • морковка – 100 г;
  • картофель – 200 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • соль, перец – на ваш вкус;
  • масло растительное – для жарки.

Время приготовления – примерно 1 час.

1. Почистите и порежьте луковицы. Чеснок нашинкуйте или пропустите через пресс.

2. В сковороду налейте немного растительного масла. Положите нарезанные ингредиенты. Начните пассировку в течение 3-х минут на среднем огне.

3. Почистите и порежьте кубиками картофель. Положите к луку. Продолжайте обжаривать. Достаточно 5-ти минут на не большом огне.

4. В это время натрите на крупной терке морковку. Добавьте ее в сковороду. Пассируйте 5 минут на медленном огне.

5. Нарежьте копченую грудку. Положите ее к овощам. Хорошо перемешайте. Добавьте соль, перец и прочие специи на ваш вкус.

6. Через пару минут залейте смесь двумя литрами воды или бульона. Помешайте. Доведите до кипения, после варите 5 минут на слабом огне.

7. В это время нарежьте щавель, предварительно удалив лишние ветки. Добавьте в кастрюлю. Хорошо перемешайте.

8. Теперь в миске размешайте 2 сырых куриных яйца до однородной массы. Тонкой струйкой вливайте в кастрюлю, постоянно помешивая.

9. Проварите борщ еще пару минут. После накройте крышкой и снимите с огня. Через пару минут можно раскладывать по тарелкам.

Подавайте суп со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита.

Щавелевый зелёный борщ в мультиварке

Поскольку у каждой домохозяйки сегодня на кухне есть мультиварка, то я обязан рассказать о том, как сделать зеленый борщ в этой технике. Какая именно у вас модель: редмонд, поларис, филипс, мулинекс или другая, роли не играет. Режимы «Жарка» и «Суп» есть в каждой. Поэтому начну сразу с ингредиентов:

  • телятина 150 г;
  • сливки – 150 мл;
  • луковица – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • куриное яйцо – 4 шт.;
  • зелень, соль и специи – по вкусу.

Время приготовления – 1 час 45 минут.

Продукты готовы? Приступайте.

1. Начните с заправки. В мультиварке активируйте режим «Жарка». Пока она прогревается, почистите и нарежьте луковицу мелкими кубиками.

2. В чашу налейте пару столовых ложек растительного масла. Положите лук.

3. Теперь натрите на крупной терке морковь. После положите к луку. Хорошо перемешайте. Когда морковь обжарится, влейте порцию сливок, добавьте молотый перец. Хорошо перемешайте. Закройте крышкой. Дайте 3 минуты потомиться.

4. Когда заправка будет готова, переложите ее в отдельную миску.

5. Теперь приступаем к нарезке мяса. Телятину порежьте кубиками. Положите в чашу.

6. Сразу почистите и порежьте кубиками картофель. Добавьте к мясу.

7. Залейте продукты двумя литрами воды. Посолите. Включите режим «Суп».

8. В это время отварите и нарежьте яйца, нашинкуйте зелень.

9. Как только бульон сварится (примерно 60 минут), можно добавлять нарезанные ингредиенты и заправку. Перемешайте. Включите режим «Суп» на 20 минут.

Как сварится, можно сразу накладывать. Приятного аппетита.

Готовим зелёный борщ с щавелем и крапивой

Закончу тему зеленого борща еще одним рецептом в мультиварке, но уже с крапивой и щавелем. Получится очень вкусно.

Из продуктов подготовьте:

  • куриный окорок – 1 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • морковка и луковица – по 1 шт.;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • щавель и крапива (свежие) – пучок;
  • соль, зелень и специи – на ваш вкус.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

1. На мультиварке активируйте режим «Жарка». Залейте несколько столовых ложек растительного масла.

2. Почистите и нарежьте луковицу. Натрите на терку морковь. После положите все ингредиенты в чашу и начинайте пассировать.

3. Через 5 минут положите к зажарке окорочок на минутку, слегка обжарить.

Совет от повара! Если предпочитаете продукты без холестерина, тогда обязательно снимите с птицы кожу.

4. Почистите, нарежьте произвольно и добавьте картофель. Залейте смесь кипятком. Посолите, хорошо перемешайте. Включите режим «Суп».

5. В это время залейте кипятком на пару минут крапиву, чтобы она не кололась. После нарежьте ее вместе с щавелем.

6. В отдельной миске смешайте яйца до однородного состояния. За 10 минут до конца добавляем зелень. Тонкой струйкой вливаем яйцо и хорошо перемешиваем. Оставляем довариваться.

Когда все будет готово, разделите мясо. После можно разливать по тарелкам. Приятного аппетита.

Калорийность зелёного борща

Средняя порция такого супа составляет 250 – 300 гр. В одной тарелке содержится большое количество белка и жиров. При этом калорийность 100 г блюда низкая, составляет 41 ккал. Рассмотрим компоненты и калорийность классического блюда без мяса в таблице.

ПродуктыВес, гБелки, гЖиры, гУглеводы, гКалории, ккал
Картофель20040,836,2160
Щавель3004,50,98,757
Луковица500,75,220,5
Яйцо44056,7651,043,52704
Вода1 500
Масло подсолнечное109,9989,9
Соль5
Укроп200,50,11,267,6
Лук зеленый200,260,923,8
Итого на 1 порцию3188,37,97130,4

Простой низкокалорийный зеленый борщ полезен каждому. Классическое блюдо может использовать любой, кто придерживается здорового образа жизни. Вариант блюда с курицей или крапивой также можно есть тем, кто сидит на диетах. У борща низкая калорийность.

Кроме того, остальные рецепты также не отличаются высоким содержанием калорий, а потому, можете смело готовить это блюдо для себя и своих близких.

Наслаждайтесь блюдом. Готовьте с удовольствием от «Просто СМАК». Делитесь комментариями ниже.

Красный борщ с молодой капустой и щавелем

Количество просмотров: 3730

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 30 мин.

Количество порций: 15

Ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем рабочую поверхность. Овощи и зелень тщательно моем. Очищаем от кожицы.

В кипящую воду опускаем цыпленка, одну луковицу и одну небольшую морковь. Солим, перчим бульон по вкусу. Добавляем лавровый лист. Все ингредиенты нужно опускать именно в кипящую воду, ведь именно в этом заключается секрет прозрачного бульона. Пока варится бульон, самое время заняться приготовлением зажарки для борща.

Репчатый лук мелко нарезаем. Морковь натираем на крупной терке.

Болгарские перцы (и желтый и красный) нарезаем небольшими кубиками.

Молодую капусту мелко шинкуем.

Зелень (петрушку, щавель, укроп) нарезаем, чем мельче, тем лучше.

Картошку нарезаем на свой вкус, но не мельчим.

Предварительно отваренную свеклу натираем на крупной терке.

Теперь приготовим томатный соус. На терке трем три помидора и добавляем в эту кашицу три столовых ложки томатной пасты.

Перемешиваем «кашицу» с помощью столовой ложки или вилки. Вот такой томатный соус получается.

На небольшом количестве растительного масла обжариваем лук и морковь.

Добавим к ним мелко нарезанные болгарские перцы. Продолжаем обжаривать овощи.

Добавляем к зажарке тертую свеклу, с огня не снимаем.

Завершающий штрих в приготовлении зажарки — добавление томатного соуса. Добавили его и тушим ововощи еще 5-7 минут. Затем снимаем с огня. Вот так зажарка выглядит уже в готовом виде.

Возвращаемся обратно к бульону. Он уже готов. Ждет последующих действий.

Опускаем в бульон овощи с такой последовательностью: зажарка, затем картофель, затем капуста. За две минуты до полной готовности блюда, кидаем в борщ зелень и мелко рубленый чеснок.

Вкусеый и ароматный красный борщ с молодой капустой и щавелем готов! Подаем борщ со сметаной и отварным куриным мясом. Приятного всем аппетита.

Ссылка на основную публикацию